磷酸氫二鈉生產廠家 磷酸氫二鈉廠家 食品級磷酸氫二鈉
磷酸氫二鈉在空氣中易風化，常溫時放置于空氣中失去約5個結晶水而形成七水物，加熱至100℃時失去全部結晶水而成無水物，250℃時分解變成焦磷酸鈉。在空氣中易風化，極易失去五分子結晶水而形成七水物（Na2HPO4.7H2O）?？扇苡谒⒉蝗苡诖肌Ｋ芤撼饰A性反應（0.1-1N溶液的PH約為9.0）。

磷酸氫二鈉生產廠家 磷酸氫二鈉廠家 

 無色透明單斜晶系棱形晶體，相對密度1.52。在空氣中易風化，極易失去五分子結晶水而形成七水物(Na2HPO4·7H2O)?？扇苡谒蝗苡诖肌Ｋ芤撼饰A性反應(0.1-IN溶液的PH約為9.0)。在100攝氏度失去結晶水而成為無水物。250攝氏度時分解成焦磷酸鈉。

磷酸氫二鈉可以用來制作檸檬酸、軟水劑、織物增重劑、防火劑，并用于釉藥、焊藥、醫藥、顏料、食品工業及制取其他磷酸鹽用作工業水質處理劑、印染洗滌劑、品質改良劑、中和劑、抗生素培養劑、生化處理劑 食品品質改良劑。

在面包生產加工中的作用

水分保持劑在面包生產加工中的作用

在面包生產工業中，也用其他類型的物質作為生面團的改良劑。例如用硬脂酰-2-乳酸鈣[C17H35-COOC(CH3)HCOOC(CH3)HCOO]2Ca]和低含量（0.5%）的乳化劑來改善生面團的混合性能和增大面包體積。也可用水膠態樹膠來改善生面團的持水容量和改善生面團及焙烤產品的其他性質。鹿角藻膠、羧甲基纖維素、角豆膠和甲基纖維素都是發酵工業中較有用的水膠體。已發現甲基纖維素和羧甲基纖維素不僅可阻止面包老化和陳化，而且還能阻止面包在貯藏期間水分向面包表面遷移。鹿角藻膠（0.1%）可以軟化甜面團產品的外層質地。將親水膠體(例如0.25%羧甲基纖維素)摻入油炸面餅混合料中，能明顯減少油炸餅的脂肪吸著量。這些優點顯然是由于生面團品質的改善和油炸面餅表面形成了水合阻擋層的緣故。

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