菜油甾醇（Campesterol）是一種植物甾醇，屬于甾醇類化合物。它在植物中廣泛存在，尤其是在植物油中含量較高。菜油甾醇的化學結構與膽固醇相似，但具有不同的側鏈結構。

化學結構

菜油甾醇的化學結構如下：

- 核心結構：與膽固醇相同，是一個四環的甾體結構。

- 側鏈：在C-24位有一個甲基，而在C-22位有一個乙基。

生物學功能

1. 降低膽固醇吸收：菜油甾醇可以競爭性地抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血液中的膽固醇水平。

2. 抗氧化作用：菜油甾醇具有一定的抗氧化能力，可以保護細胞免受氧化應激的損害。

3. 抗炎作用：研究表明，菜油甾醇可能具有抗炎作用，有助于減少炎癥反應。

健康益處

1. 心血管健康：通過降低膽固醇吸收，菜油甾醇有助于預防心血管疾病。

2. 抗腫瘤作用：一些研究表明，菜油甾醇可能具有抗腫瘤活性。

食物來源

菜油甾醇主要存在于植物油中，如：

- 大豆油

- 玉米油

- 葵花籽油

- 花生油

此外，一些堅果和種子中也含有菜油甾醇。

總結

菜油甾醇是一種重要的植物甾醇，具有多種生物學功能和健康益處。通過飲食攝入適量的菜油甾醇，可以幫助維持心血管健康和抗氧化能力。

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