對于食肉類加工環節而言，采用先進的技術方法對原料及調理進行質控至關重要，對保障肉制品市場安全和品質鑒別有著重要的意義。魯美科思公司技術專家與俄聯邦國家肉類加工工業研究所合作，采用傅立葉近紅外光譜儀技術，以采集的多個原料肉樣品為研究對象，結合化學計量學方法，開展了原料肉摻假近紅外光譜技術快速檢測的研究，對碎牛肉中的動物蛋白、大豆糜、卡拉膠、小麥粉等各組分建立測相關模型，用于鑒別原料肉及其預調制品的品質。
測量方法
該方法基于測量近紅外光譜區域中樣品的透射光譜，并隨后使用校準模型確定分析的參數/成分。 使用FTNIR光譜儀進行透射測量可提供高準確性和測量重現性。
測定產品和成分
| 組分 | 測定范圍，% |
| 動物蛋白 | 0 — 5 |
| 大豆糜 | 0 — 25 |
| 卡拉膠 | 0 — 3 |
| 小麥粉 | 0 — 9 |
| 奶粉 | 0 — 5 |
表格所列模型的有效性已經過多臺近紅外分析儀的成功安裝并得到客戶滿意驗收而證實。此外，還可以根據客戶實際需求，定制化建立模型，建立增加特定樣品感興趣的其他參數。
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LUMEX魯美科思分析儀器 | 下載次數 |
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