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水果發霉還能吃嗎?譜育科技LC-MS/MS助您檢測隱形“殺手”——展青霉素
當你發現家中水果開始變質,是否習慣性地削掉腐壞部分繼續食用?殊不知一類隱形“殺手”——展青霉素,正在悄悄靠近你。中國預防醫學科學院表示,即便是未完全壞掉的水果,也不建議繼續食用。展青霉素(Patulin,簡稱 PAT)是由曲霉素和青霉素等真菌產生的次生代謝產物,廣泛存在于在霉爛的水果、谷物、蔬菜中,在蘋果、梨、葡萄中最為常見。目前各國及地區已制定相關限量標準,限定水果及其相關制品中的展青霉素含量。我國《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)標準規定,蘋果、山楂等水果制品中展青霉素的限量標準為 50μg/kg。
本文參考此標準規定,使用譜育科技液相色譜-三重四極桿質譜聯用儀,建立了測定果汁中展青霉素的快速、靈敏檢測方法。
參考《GB 5009.185-2016 食品安全國家標準 食品中展青霉素的測定》
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· 2ng/mL標準溶液的保留時間和響應 RSD 值分別為0和3.83%-4.75%;
· 100ng/mL標準溶液的保留時間和響應RSD 值分別為0.14%-0.23%和3.93%-4.18%;
· 用果汁基質制備濃度為100ng/mL的標準添加樣品,以果汁基質作為質控樣品,測得基質添加樣品的保留時間和響應RSD值分別為0.14%-0.20%和2.42%-3.80%。
上述結果表明,標準溶液和基質樣品的展青霉素保留時間及峰面積RSD均<4.75%,方法精密度較好,完全滿足檢測要求。
譜育科技自主研發的EXPEC 5210 LC-MS/MS可以對果泥基質中的展青霉素進行快速檢測,方法線性好、靈敏度高、定量準確、重復性好,為水果中真菌毒素的鑒定與定量提供有效的技術支持。