這個世界上，但凡是表現的外表兇惡，手段狠辣的角色，往往都是非常脆弱和弱小的，比如螃蟹，龍蝦，身披鎧甲，那只是因為肉質鮮美。海參實在是個柔軟的家伙，長出的刺看起來很鋒利，但其實非常柔軟，但在險惡的動物世界，估計不明就里的對手也不敢貿然下口。所以，這種海參就是我們經常說的刺參，學名又叫做仿刺參（Apostichopus japonicus），因為這個刺確實是假的。這個長長的拉丁文里面，有japon這樣的組合，可以猜測，海參可能 是日本人帶入西方世界的，日本也確實是仿刺參的著名產地之一。
刺參(野生海參)：生長于深海區域，沒有污染，由于天然的環境的因素，受潮汐影響，海參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，*生長，生長周期長使其所蘊涵的營養極其豐富。刺參的捕撈具有一定的季節性，且生長年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什么刺參肉質肥厚、口感韌度好，體內積存的活性物質多，營養價值高的原因。養殖海參：圍堰或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養積累低，就像養殖甲魚的價值遠遠低于野生甲魚一樣。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素;為促進海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。其營養價值也低于刺參。
卓達運通液氮速凍柜適合加工的產品：
1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產品，軟體海產品（如海參），蠔類產品，扇貝產品，各種魚片，壽司產品；
2.禽類和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產品；
3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個水果；
4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）；
5.乳制品/面條：糕點，單獨包裝的通心粉，豆腐塊；
6.其他需要速凍的產品。
液氮速凍海參優勢多：
1. 液氮是目前為止世界上相當環保相當經濟的冷凍和冷卻媒介。
2. 以更少的投入，就可以創建生產高品質的多條冷凍、冷卻生產線。
3. 速凍時間短，2到20分鐘快速凍結，大大縮短產品上市時間，無需儲存大量產品。
4. 減少水分損失，很低損耗，不減少重量，保持原有新鮮度，提高產品質量，提高產出率。
5. 節省工廠空間，更容易被接入到現有的生產線中。
6. 更小的安裝成本。
7. 低廉的維護成本。
8. 節省清洗時間。
9. 保質時間更長，是傳統速凍保質期的1~3倍。
10. 幫助您解決產量過剩，過期，變質等問題。
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