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【摘要】本文采用響應面法優(yōu)化脈沖強光對鮮牛奶細菌殺滅工藝條件，以閃照次數(shù)、閃照距離和牛奶質(zhì)量 為影響因子，以滅菌率作為響應值?；诖?，本文就響應曲面法用于優(yōu)化脈沖強光對牛奶中阪崎腸桿菌殺菌工藝的效果展開相關敘述。

【關鍵詞】脈沖強光；鮮牛奶；細菌；滅菌率

本研究通過響應曲面法優(yōu)化牛奶中阪崎腸桿菌的殺菌減菌工藝，為牛奶保鮮提供一種新的高效減菌預處理方法，且針對鮮牛奶運輸及存儲過程中出現(xiàn)的細菌污染問題展開相關敘述，以期為國內(nèi)相關產(chǎn)業(yè)鮮牛奶的應用提供可靠建議。