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2021-3-25 閱讀(4225)
因為在酸性條件下，酯的羰基的Pie電子易與氫離子結合，生成羥基。
原來羰基的碳此時因為Pie電子與氫離子結合，缺電子，所以帶正電（+1），易被親核試劑（比如說水）進攻，發生水解。
酸性條件下酯的水解不*，堿性條件下酯的水解趨于*，這是因為堿性條件下，OH-直接對酯進行加成，之后按照加成消除反應得到羧酸鹽與醇，這個反應中，是OH-直接參與反應，而不是水。
低級一元酸酯在水中能緩慢水解成羧酸和醇。酯的水解比酰氯、酸酐困難，須用酸或堿催化。
許多天然的脂肪、油或蠟經水解可制得相應的羧酸，油脂堿性水解生成的高級脂肪酸鈉就是肥皂，酯的醇解反應是酯中的烷氧基被另一醇的烷氧基所置換的反應，反應須在酸或堿催化下進行。
