啤酒是人類古老的酒*料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。是一種受大眾歡迎的飲料，由大麥或者其它谷物中提取的酒花麥芽發酵而成。簡而言之，啤酒的成分非常復雜，由許多化合物混合而成，包括糖類，蛋白質，酒精，酯類、酸類及萜烯類化合物。酒花是啤酒釀造過程中重要的原料，富含樹脂和油脂。樹脂含有大量的a-酸類物質，賦予大部分啤酒苦味，而油脂在很大程度上賦予啤酒香味。
啤酒釀造過程中，質量控制的一個重要方面是確保酒花a-酸類物質的種類及含量。啤酒風味是啤酒非常重要的質量指標，該風味顯然是由啤酒中化學物質的組成決定的。香味是風味重要組成部分，而揮發性有機化合物（VOCs）則影響著其香味。啤酒中無機成分的濃度和類型可能會影響口感、外觀、產品穩定性和消費者的健康，因此進行檢測很有必要。
目前PerkinElmer憑著啤酒檢測方面過硬的技術實力，成為多家啤酒企業的合作伙伴。這些啤酒生產企業是如何檢測啤酒風味物質來保證啤酒出廠質量的穩定性的呢？PerkinElmer給你答案！
科普 |
啤酒里都有些什么？ |
案例研究 |
青島啤酒成功案例 |
應用文章 |
PinAAcle 900F火焰原子吸收測定啤酒中重金屬元素 Swafer 技術在檢測啤酒中乙醛和聯二酮含量中的應用 TurboMatrix頂空捕集阱進樣系統與Clarus SQ8 GC-MS聯用監測啤酒中的揮發性有機化合物 測定酒花及啤酒中的a-酸類物質 頂空固相微萃取-氣相色譜-氫火焰離子化法檢測啤酒中的酒花香氣成分 利用SQ8 GCMS 和 D-Swafer系統實現啤酒中亞硝胺類化合物的分析 利用第三方軟件測定酒花中的α-酸類物質 |
相關產品資料 |
PinAAcle 系列原子吸收光譜儀 Clarus系列氣相色譜儀 CLARUS SQ 8 GC/MS氣相色譜/質譜聯用儀 Swafer 微通道的芯片技術 TurboMatrix熱脫附解決方案 TurboMatrix頂空和帶捕集阱頂空自動進樣器 |
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