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 來源：四部   分類：藥用輔料 

 D

 DL-Jiushisuan DL-Tartaric Acid

 本品為2，3-二羥基丁二酸。按干燥品計算，含C4H6O6不得少于99.5%。
    【性狀】 本品為白色或類白色顆粒或結晶或結晶性粉末。
    本品在水中易溶，在中微溶。

    【類別】 藥用輔料，pH值調節劑和泡騰劑等。
    【貯藏】 遮光、密封保存

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本品廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業。在食品工業中，酒石酸是一種優良的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍，風味*。按照我國食品添加劑使用的衛生標準，它主要與檸檬酸、蘋果酸等復配使用，可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等，由于酒石酸作為發酵粉等原料時具有其它食用有機酸所沒有的特性，因此某些場合還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、*性膨松劑。在制藥工業中，酒石酸可作為醫藥中間體以及高效拆分劑。在化學工業上可用于生產和酒石酸酯，可作為金屬表面的清潔劑和拋光劑。

酒石酸（Tartaric Acid）zui早從釀造葡萄酒的副產物酒石中提取。

酒石酸在水中的溶解性較大，并且可溶于甲醇、、甘油等極性溶劑當中，廣泛地應用于食品、制藥、輕工業、化工等行業。在食品工業中，酒石酸是一種優良的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍，風味*。按照我國食品添加劑使用的衛生標準，它主要與檸檬酸、蘋果酸等復配使用，可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等，由于酒石酸作為發酵粉等原料時具有其它食用有機酸所沒有的特性，因此某些場合還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、*性膨松劑。在制藥工業中，酒石酸可作為醫藥中間體以及高效拆分劑。在化學工業上可用于生產和酒石酸酯，可作為金屬表面的清潔劑和拋光劑。在紡織工業中，酒石酸和單寧合用可作為酸性染料的謀染劑。

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