黃原膠
英文名：    Xanthan Gum
通用名：    漢生膠、黃桿菌膠、屯膠
用途：    增稠劑、乳化劑、調合劑、穩定劑、懸浮劑、膠凝劑。
理化性質：    類似白色或淡黃色粉末，可溶于水，不溶大多數有機溶劑。水溶液對溫度、pH、電解質濃度的變化不敏感，故對冷、熱、氧化劑、酸、堿及各種酶都很穩定。在低剪切速度下，即使濃度很低也具有高黏度。如1%黃原膠水溶液的黏度相當于同樣濃度明膠的100倍。本品水溶液具高假塑性，即靜置時呈現高黏度，隨剪切速率增加黏度降低；剪切停止，立即恢復原有黏度。
用法及用量：    1. 制備黃原膠溶液時，如分散不充分，將出現結塊。除充分攪拌外，可將其預先與其它材料混合，再邊攪拌邊加入水中。如仍分散困難，可加入與水混溶性溶劑，如少量。 2. 黃原膠是一種陰離子多糖，能與其它陰離子型或非離子型物質共同使用，但與陽離子型物質不能配伍。其溶液對大多數鹽類具有極..佳的配伍性和穩定性。添加X化鈉和氯..化鉀等電解質，可提高其黏度和穩定性。





    貯藏:密閉，置陰涼處。