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杜馬斯定氮的工作原理結構
閱讀：3884 發布時間：2018-9-20
杜馬斯定氮在測定食品中蛋白質含量的比較，通過對杜馬斯燃燒法和凱氏定氮法測定蛋白質實驗的比較發現，杜馬斯燃燒法的回收率要稍高于凱氏定氮法，凱氏定氮法的方法準確度和精密度要稍高于杜馬斯燃燒法。作為蛋白質測定的常規檢測方法，兩種方法并沒有顯著性差異，均是優良可行的。
但是測定蛋白含量較低的樣品時，發現杜馬斯燃燒法的rsd值較大，說明杜馬斯定氮適合檢測蛋白質含量5g/100g以上的樣品。
由于杜馬斯燃燒定氮儀的簡便快捷和對環境的良好親和力，相信其一定能在將來的蛋白質檢測領域占有重要的份額。
杜馬斯定氮對于食品、谷物、乳制品、肥料、動物飼料、植物、煙草及相關產品，全氮和蛋白質含量的測定是非常重要的。傳統凱氏定氮法作為工業標準已執行很多年，但繁復的操作步驟、耗時長、使用腐蝕性酸、難以把有機物定量轉變成氨以及嚴重的環境污染較難滿足當前檢測發展的需求。
在過去的十年多里，一種快速、、低成本、無污染、自動化高的定氮方法很快的在歐美國家得到了廣泛應用，成為凱氏法的替代方法， 即杜馬斯（DUMAS）燃燒定氮法。杜馬斯法目前已被很多組織認可，如: AOAC,ASBC, EBC, AACC和 ISO，成為法定的氮/ 蛋白質分析方法。在美國、加拿大和德國的某些領域,杜馬斯法甚至作為的定氮標準。
杜馬斯定氮原理測定總氮含量
1． 燃燒
杜馬斯定氮是基于在高溫下（大約 900 ℃ ），通過控制進氧量、氧化消解樣品的原理而進行氮測定的。燃燒生成的氣體被載氣 CO2 攜帶直接通過氧化銅（作為催化劑）而被*氧化。此外，化合物中一定量的難氧化部分會被載氣攜帶通過作為催化劑的氧化銅和鉑混合物進一步氧化。
2． 還原
燃燒生成的氮氧化物在鎢上還原為分子氮，同時過量的氧也被結合了。一個傳感器用來控制燃燒所需的氧氣量，這可以保證氧氣和鎢的消耗量少。鎢的還原性是銅的4倍。
3． 凈化
一系列適當的吸收劑將干擾成分如鹵化氫從被檢測氣流中除去。隨后水冷器確保將分析氣流中的水蒸氣的除去。由于用 CO2 作載氣，所以沒必要吸收燃燒生成的 CO2 。
4． 檢測
用一個TCD熱導檢測器來檢測 CO2 載氣流中的氮。N2 體積含量引發一種電子測量信號，通過它，再經過物質的獨立校正，被測樣品的氮含量就自動的計算、打印和存儲起來。