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隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們的生活方式開(kāi)始由吃的飽到吃的好吃的健康轉(zhuǎn)變。然而，不斷曝光的食品安全事件使食品安全成為人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢珊鲆暤囊粋€(gè)重要問(wèn)題。

近年來(lái)，我國(guó)食品安全事件層出不窮，不僅對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了影響，也給人們的身體健康帶來(lái)了威脅，食品安全儼然已成為社會(huì)重點(diǎn)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。據(jù)不*統(tǒng)計(jì)，自2008年以來(lái)，我國(guó)食品安全問(wèn)題爆發(fā)次數(shù)越來(lái)越多，截2017年3月便已爆發(fā)82540次。

面對(duì)如此嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，我國(guó)相關(guān)食品監(jiān)督管理部門也加大了對(duì)食品安全的監(jiān)督檢查力度，并頒布了嚴(yán)格的食品安全規(guī)定，充分保障人們舌尖上的“安全”，為相關(guān)食品安全檢測(cè)提供了廣闊的發(fā)展空間。

保障食品安全，除食品監(jiān)督管理部門加大監(jiān)管執(zhí)fa，民眾加強(qiáng)監(jiān)督外，食品檢測(cè)儀器作為一種重要的檢測(cè)設(shè)備*。目前，在食品分析檢測(cè)中，氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)、熒光分光光度計(jì)等得到了普遍應(yīng)用。另外，在科學(xué)技術(shù)進(jìn)步的推動(dòng)下，儀器分析的快速、靈敏、準(zhǔn)確等特點(diǎn)更加明顯，進(jìn)一步推動(dòng)了食品檢測(cè)儀器的發(fā)展。

“十三五”期間我國(guó)將食品安全戰(zhàn)略提升到國(guó)ji*戰(zhàn)略，隨著我國(guó)食品安全體系的不斷健全和對(duì)食品安全檢測(cè)的不斷重視，作為檢測(cè)具前景的細(xì)分領(lǐng)域，食品檢測(cè)儀器行業(yè)的發(fā)展?jié)摿⒉蝗菪∮U。

未來(lái)，相關(guān)檢測(cè)企業(yè)要抓住千載難逢的機(jī)會(huì)，圍繞保障食品安全需求，在食品檢測(cè)儀器智能化、小型化、便攜化發(fā)展上尋求突破，才能提高競(jìng)爭(zhēng)力，占據(jù)更多的份額。

食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全；既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來(lái)安全。