100公斤食品加工蒸汽發(fā)生器

          食品加工蒸汽發(fā)生器配套豆腐加工煮豆?jié){案例

　　豆腐坊購(gòu)旭恩食品加工蒸汽發(fā)生器配套豆腐加工煮豆?jié){工藝。食品加工蒸汽發(fā)生器在豆腐加工煮豆?jié){工藝中起著重要作用。

　　旭恩食品加工蒸汽發(fā)生器配套豆腐加工工藝主要流程：原料大豆→清洗大豆→浸泡大豆→磨漿→過(guò)濾豆渣→煮豆?jié){→點(diǎn)鹵→成品，在豆腐加工工藝中，煮豆?jié){是重要環(huán)節(jié)直接關(guān)系到豆腐品質(zhì)及口感的好壞。

　　用旭恩食品加工蒸汽發(fā)生器將榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆?jié){沸后溢出。豆?jié){煮到溫度達(dá)100℃時(shí)即可，注意加熱要均勻。溫度不夠或時(shí)間太長(zhǎng)，都會(huì)影響豆?jié){質(zhì)量及后面的程序。

　　煮漿的方法主要有：1、傳統(tǒng)的土灶鐵鍋加熱煮豆?jié){法。2、旭恩食品加工蒸汽發(fā)生器蒸汽加熱煮豆?jié){法

　　煮豆?jié){過(guò)程中，時(shí)間、溫度、攪拌、用什么溶劑都會(huì)對(duì)煮漿產(chǎn)生影響。傳統(tǒng)的土灶鐵鍋加熱煮漿法不能很好的控制時(shí)間和溫度，旭恩食品加工蒸汽發(fā)生器煮豆?jié){，可以精準(zhǔn)掌握豆?jié){時(shí)間和溫度，而且溫度可以一直保持100℃，可以很好的形成蛋白質(zhì)沉淀，還可以使豆?jié){中的有害物質(zhì)失去活性，起到殺菌的作用。還可以提高大豆蛋白質(zhì)的消化率，提高大豆蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸的有效性，減少大豆蛋白質(zhì)的異味，消毒滅菌，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)期。

　　豆腐坊直接將旭恩食品加工蒸汽發(fā)生器蒸汽，用管連起來(lái)通到裝有豆?jié){的桶缸里面去，一次煮三百斤左右，十幾分鐘就可以煮好!據(jù)老板反映旭恩食品加工蒸汽量非常適合豆腐工藝，蒸汽發(fā)生器使用過(guò)程中也沒(méi)出現(xiàn)什么問(wèn)題，對(duì)旭恩蒸汽設(shè)備非常滿(mǎn)意。

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