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　　饅頭發酵用食品加工蒸汽發生器有效縮短面團發酵時間

　　由于南北方地域不同，人們食用的口味不同，如饅頭用粉：相對比較南方饅頭要求面筋強度偏弱，北方饅頭要求面筋強度偏強一些。蛋白質含量中等(9 %-12 %)，面筋強度為中等水平的中筋粉和市面上的饅頭粉適合于制作饅頭。而做饅頭難的部分就是發酵了，在發酵過程中我們應該注意一些什么呢?

　　高活性酵母本身就具有很高的營養價值，它主要是由蛋白質和碳水化合物構成的,發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度，微生物還能合成一些B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素，可以提高發酵面食的營養價值。

　　酵母中還含有豐富的賴氨酸，可以彌補谷物中賴氨酸的不足，由于酵母屬純生物發酵劑，在25℃-30℃的溫度條件下，利用面團中的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由淀粉酶轉化淀粉而成的麥芽糖進行活躍的生長，分解糖產生二氧化碳和酒精。 二氧化碳的產生，使饅頭、包子蒸熟后疏松爽口。由于酵母數量較多，發酵力強，能明顯縮短面團發酵時間，在短時間內就可以完成面團的發酵，且面團的質量能得到很好的控制。

　　大家也能看出來發酵過程難把握的就是溫度問題了，因為溫度發酵適宜的溫度是在25℃-30℃，我們平時很難把握這個溫度，畢竟每天的氣溫都不一樣，想要一直恒定在這么小的區間是一件非常難的事情，但是我們可以利用旭恩食品加工蒸汽發生器解決這個問題，它溫度可調，能夠的控制發酵所需要的溫度，有效縮短面團發酵時間!