化工儀器網
資料下載
凍干機為什么在食品行業被廣泛應用呢？
閱讀：119 發布時間：2023-11-11凍干機為什么在食品行業被廣泛應用呢？
凍干機為什么在食品行業被廣泛應用：果蔬凍干、肉類凍干、海鮮凍干、米飯凍干、米粉凍干、花卉凍干、茶葉凍干、咖啡凍干、奶制品凍干、益生菌凍干、中藥材凍干、提取物凍干、果汁凍干、保健食品凍干等食品處理。
食品凍干機技術要求高，板層溫度：-45~80℃冷凝溫度：-65℃極限真空：2.7Pa，預凍干燥一體式或分體式工藝設定、數據存儲、凍干曲線。溫度控制、真空微調數據追溯、權限管理遠程操作和監控。
因為食品凍干機設備擁有很多其他傳統干燥加工無法達到的優點，所以很多企業紛紛轉型或者投入食品真空冷凍干燥機設備生產線，進行FD食品加工。
是通過水的液態、固態、氣態三種狀態在不同溫度，不同真空環境下相互轉換變化。食品凍干機的工作流程是，把提前洗切好的食品進入凍干機進行低溫預凍成固態，然后食品凍干機的倉體形成真空環境，食品物料在真空環境下進行升華，根據物料的特性要求進行加熱，讓升華速率根據要求運行，達到食品物料除去水分的目的。凍干后的食品呈海綿狀、無干縮、復水性好，同時保存食品原有的色、香、味和營養成分基本不變。
凍干機的真空冷凍干燥是將含水量化學物質先凍結成固體，隨后使在其中的水分從固體提升成氣態，進而去除水分而儲存化學物質的方式 。
1.凍干機凍干的優勢：
凍干機凍干與一般的晾干、煮干、噴霧器干燥及真空干燥對比有以下突顯的優勢。
凍干是在較低溫度下干燥的，不容易使蛋白造成轉性，但可使微生物菌種等喪失微生物魅力。這針對這些耐熱性會差的生物活性產品、細胞生物學類產品、基因工程技術類產品和血制品等的干燥儲存尤其可用。
凍干機在較低溫度干燥操作過程中，微生物菌種的生長發育和水解作用基本沒法開展，進而能是地維持化學物質原先的特性。
因一般是凍干機在真空下干燥，故co2非常少，使易空氣氧化的化學物質獲得了維護。