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重金屬檢測食品接觸材料（Food Contact Materials，FCMs），指的是正常使用中會接觸到食品的材料及制品，其中除了包括各類食品包裝、餐具、廚具、加工設備之外，也包括用于這些產品和材料的粘結劑、印刷油墨著色劑等輔助材料。
        食品接觸材料的質量往往能直接影響到食品的質量，合適的材料可以保護食品不受污染，在運輸途中不受損壞，保持食品本身的水分、成份、品質等特性不發生改變；而質量低劣或者不合適的材料，非但無法對食品起到保護作用，其本身材料中的有害物質還可能遷移到食品中，zui終對人體健康造成危害。
        對食品接觸材料都有一個比較系統且全面的管控，按照地域，可分為三大體系：歐盟及其成員國體系；美國體系；中國、韓國、日本在內的亞洲體系。不同體系之間的法規存在一定程度上的差異，由此導致的應對措施也不盡相同。
歐盟食品接觸材料及制品法規
        歐盟食品接觸體系的框架法規為(EC) 935/2004，發展至今，涵蓋了塑料【(EU) 0/2011】、再生纖維素薄膜【2007/42/EC】、陶瓷【84/500/EEC】、橡膠【93/11/EEC】、活性和智能材料【(EC) No 450/2009】等材質。此外，像一些歐洲國家如德國、意大利、法國、英國也有自己*的食品接觸材料體系。
歐盟食品接觸材料法規近況：歐盟食品接觸塑料材料和制品法規（EU）10/2011修訂重金屬遷移*
美國食品接觸材料及制品要求
        美國食品包裝材料所使用的物質被視為間接添加劑，納入到食品添加劑安全監管法規體系中，由美國食品*（FDA）統一進行管理。美國食品接觸材料及制品要求主要在美國聯邦法典21 CFR中。更多要求詳見美國食品接觸材料FDA
中國食品接觸材料及制品要求
        重金屬檢測食品接觸材料從材質上來講，可以分為以下幾類：塑料、金屬（包含表面涂覆涂層）、玻璃、陶瓷、搪瓷、橡膠、紙質及植物纖維類和竹木類等。
        餐具：刀叉、碗、筷、勺、杯、碟等
        廚具：儲藏用具、洗滌用具、調理用具、烹調用具等
        食品包裝容器：紙容器、金屬容器、玻璃容器、塑料容器、塑料包裝袋/膜等
        廚房家電：燃氣灶、油煙機、烤箱、微波爐、消毒柜、洗碗機、榨汁機、攪拌機、咖啡機、電水壺、電飯煲、電磁爐等
        兒童用品：嬰兒奶瓶、安撫奶嘴、嬰兒用飲水杯等
常規項目
感官要求、總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以Pb計）
特定遷移
鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）等重金屬遷移量；甲醛、酚、芳香胺、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、丙烯腈、己內酰胺、雙酚A、塑化劑（鄰苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）等的遷移量/殘留量