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德國STEPS果實硬度計原理

    水果硬度可以測力計壓力( N)除以單位面積( S表示，具體值與硬度一樣 ( P )，
    P = N / S       
        P = 水果硬度值 ( Kg/cm^2 )
        N = 測力計壓力( N，Kg, LB )
        S = 壓力面積( m^2，cm^2 )
    顯示屏 5 數字，16 mm ( 0.63" ) 數字尺寸，背光燈
    顯示屏差別 正向或反向，前面板按鈕選擇

果實硬度測量方法 

    葡萄果實硬度的科學測定，對于葡萄品種評價、成熟度判斷以及了解葡萄發育變化規律等方面來說是非常重要的環節。果實發育期葡萄是非呼吸躍變型果實。葡萄果實發育整個過程出現兩個快速生長期和一個緩慢生長期。在葡萄果實發育這個過程中其硬度也隨之出現變化，在*階段，細胞形狀不規則，胞間間隙較小，質膜完整，細胞質緊密，已有中央大液泡，果實質地堅硬，葡萄果皮中葉綠體的含量可能對硬度產生影響，葉綠體含量越多，果實內容物越豐富，果實細胞結構越致密，果實硬度越大。

德國STEPS果實硬度計原理描述

    該儀器是一款實用的檢測儀用于鑒別水果成熟度。果實硬度是果實商品性的重要衡量指標之一，越來越受到果樹生產者和育種者的重視。不同果樹果實的硬度不同，同種果樹不同品種的果實硬度也存在差異。在果實整個生長發育過程中，果實硬度主要受果膠變化、采后呼吸代謝、酶活性變化、激素調節以及溫度等多種因素影響。

技術配置

    張力和壓縮力(推& 拉)。常力，峰值保持（***大負載）
    峰值保持 將凍結峰值負載值( ***負載）
    零         零按鈕在常規測量和峰值暫停操作中均可操作
    單元選擇 Kg/Newton/LB.
    測量容量 20.00 Kg/44.10 LB/196.10 Newton.
    分辨率         0.01 Kg/0.01 LB/0.05Newton.
    顯示屏 0.02 Kg/0.07 LB/0.3 Newton,
    精度         ± (0.5 % + 2 數字，23± 5 °C 溫度范圍內             
    更新時間 快速約0.2 秒，慢的話約 0.6 秒
    超過量程指示 超過量程狀態顯示屏顯示為 " - - - - "
    數據輸出 RS-232 串行計算機界面
    過載量        30 kg.
    滿度偏轉      大約0.4 mm
    零/重量控制 
    電路板         微處理LSI電路板
    電源           6 x 1.5 V AA 型號電池；DC9V 適配器 (不包括)
    功耗           約 DC 28 mA
    傳感器r        稱重傳感器
    操作溫度 0°C ~50°C ( 32°F ~122°F ).
    操作濕度 小于80% RH.
    尺寸         215 x 90 x 45 mm ( 8.5 x 3.5 x 1.8 inch ).
    重量         650 g ( 1.43 LB )/帶電池
    數據輸出t RS-232 串行計算機界面
    安裝孔         主設備運輸箱背部有安裝孔，易于立式安裝
    熱帶果實測量水果硬度計功能特點
    測量 : 20 Kg x 0.01 Kg ( 10 g )
    單位: Kg/LB/Newton.
    使用負載傳感器，高精度
    數字顯示，峰值保持功能，易于測量
    張力或壓縮，零
    正/ 反向顯示
    大型LCD 顯示屏背光燈
    探頭尺寸 : 3 mm, 6 mm, 8 mm, 11 mm.
    RS-232/USB 計算機界面
    全套件配堅固便攜箱以及4種類型探頭( 3 mm ，6 mm，8 mm ，11 mm ).
    備選檢測支架
    備選USB 電纜和數據獲取功能
    測量時，顯示屏可實現峰值暫停 
    零按鈕在常規測量和峰值暫停操作中均可操作
    全容量零(重量) 控制能力
    快速/緩慢反應時間按鈕
    配有手持和立式量表
    低功耗、電池壽命長
    微處理器電路板；稱重傳感器
    過載保護
    內置DC 9V 電源適配器輸入插座
    量程：0 ~13 Kg ( 適用水果，如蘋果、梨、桃或獼猴桃.... )，配
    6 mm 直徑傳感器或11mm直徑傳感器
    量程0 ~20 Kg ( 適用非常堅硬水果 )，使用11 mm直徑傳感

影響葡萄果實硬度的主要因素

    無論是外源乙烯還是果實內源乙烯，都對果實的軟化起著重要作用。葡萄是非呼吸躍變型果實，基礎乙烯生成速率相對較低，變化平穩。但是果實本身對乙烯的刺激仍非常敏感。葡萄成熟過程中，內源乙烯的生成提高果實呼吸速率，降低果膠酸鈣含量，促進葉綠體、淀粉等內容物的降解，加速果實軟化。乙烯處理首先提高一氨基環丙烷基羧酸含量以及ACC合成酶和ACC氧化酶活性，促進內源乙烯催化合成反應，其次可以直接增加細胞膜透性與糖分的運輸和積累，提高果實呼吸作用，使果實軟化。
    赤霉素GA3是最早用來誘導形成無核果實的植物生長調節劑，也是目前葡萄生產中應用較廣泛的植物生長調節劑之一。通常在無核果實發育的快速增長階段應用赤霉素具有最大的效果。在葡萄果實成熟時期施用一定濃度的赤霉素可以顯著抑制果實呼吸速率，減緩果膠和多糖等的快速分解，維持細胞壁和細胞膜的完整性，從而大大增加果實的硬度。用最低濃度的赤霉素來達到目的。
    細胞分裂素細胞分裂素通常用來促進細胞分裂，從而增加果實大小。CPPU是一種合成細胞分裂素。處于果實發育期的‘紅地球’葡萄噴施CPPU后果實中果皮外層細胞變大，細胞分裂率增加 ，引起果實硬度變大。果實冷藏期間噴施CPPU，能增加果實表皮厚度從而減少水分缺失，維持果實硬度。