豬場惡臭是指對人和豬產生有害作用的氣體物質和使人的嗅覺產生厭惡感的氣體。豬場中惡臭主要來自豬的糞便污水墊料飼料等的fu敗分解;此外，豬的新鮮糞便，消化道排出的氣體，皮脂腺和汗腺的分泌物，粘附在體表的污物，呼出氣中CO2(含量比大氣約高100倍)等都會散發出難聞的氣味。在大規模養殖場，一般一個年產萬頭肉豬的養豬場，排污量至少3萬噸，在適宜溫度、濕度、厭氧環境、發酵條件下可產生大量惡臭；同時日常管理工作中往往忽視了豬場內排污溝清理、豬舍通風和其它衛生管理措施，使惡臭氣體濃度過高(如有時NH3濃度可超過40毫克/立方米)，對人的身心健康和豬群的健康與生產性能造成了嚴重的危害，已成為養豬生產衛生管理工作中比較突出的問題、為提高養豬效率，改善養豬場環境，需要采用通過新技術和新儀器等綜合措施以清除或減少惡臭的危害。
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