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　　食品質(zhì)構(gòu)儀可避免人類感官品評(píng)的局限性，得到準(zhǔn)確、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物性參數(shù)，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試圍繞著距離(distance)、時(shí)間(time)和作用力(force)三者進(jìn)行測(cè)試和結(jié)果分析，也就是說，質(zhì)構(gòu)儀所反映的主要是與力學(xué)特性相關(guān)的食品質(zhì)地特性。

　　該產(chǎn)品是專業(yè)用于食品物性分析的高性能研究級(jí)機(jī)型，是現(xiàn)有TA系列質(zhì)構(gòu)儀中力量精度及位移精度很精的準(zhǔn)一款。儀器采用了精良力量感應(yīng)元、高性能電機(jī)及耐磨轉(zhuǎn)軸及自動(dòng)分析數(shù)據(jù)的性能，操作智能。

　　食品質(zhì)構(gòu)儀的種類都有哪些？

　　質(zhì)構(gòu)儀也分手動(dòng)和自動(dòng)。像測(cè)試食品硬度時(shí)候就可以采用手動(dòng)式質(zhì)構(gòu)儀，設(shè)備內(nèi)含的機(jī)械、數(shù)字測(cè)力計(jì)會(huì)對(duì)手的施力情況進(jìn)行準(zhǔn)確量，數(shù)顯表或標(biāo)尺也可以直觀顯示穿刺深度。

　　除此之外，這種手動(dòng)控制的質(zhì)構(gòu)儀還能夠進(jìn)行拉伸、壓縮、剪切等方面的測(cè)試。當(dāng)然針對(duì)部分食材硬度較大，手部力量不足，部分質(zhì)構(gòu)儀還配備了腳踏開關(guān)來控制質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試時(shí)候的速度方向。

　　自動(dòng)化質(zhì)構(gòu)儀則適用于更為復(fù)雜的運(yùn)動(dòng)過程，如咬合。對(duì)于一些硬質(zhì)食品來說，測(cè)試咬合度對(duì)產(chǎn)品是否適口有一個(gè)直觀展示。

　　有企業(yè)為質(zhì)構(gòu)儀配備了咬合測(cè)試設(shè)備，這種設(shè)備能夠自動(dòng)模仿門牙切斷食品時(shí)候的動(dòng)作力道，相較于手動(dòng)檢測(cè)顯然能夠更加準(zhǔn)確。在測(cè)試粘附性、嚼勁度、回彈性等食材性能時(shí)候，自動(dòng)化質(zhì)構(gòu)儀的優(yōu)勢(shì)都更為明顯。

　　好了，以上便是關(guān)于食品質(zhì)構(gòu)儀的相關(guān)內(nèi)容介紹了，希望可以幫助到大家更好的理解本產(chǎn)品。