醫藥用級馬鈴薯淀粉特征以馬鈴薯為原料，經清洗、粉碎、干燥、過篩而得的一種白色柔軟的無定形粉末。無臭。無味。有吸濕性。不溶于冷水、乙醇和乙。與水加溫至55～60℃膨脹而變成具有粘性的半透明凝膠或膠體溶液

馬鈴薯淀粉是從馬鈴薯中提取的淀粉。馬鈴薯植物塊根的細胞含有白質體（淀粉粒）。為了提取淀粉，將馬鈴薯壓碎，然后將淀粉顆粒從被破壞的細胞中釋放出來。然后將淀粉洗出并干燥成粉末。

馬鈴薯淀粉含有典型的大的橢圓球形顆粒，大小從5到100μm不等 。馬鈴薯淀粉是一種精制淀粉，含有最少的蛋白質或脂肪。這使粉末具有清晰的白色，并且煮熟的淀粉具有中性味道，良好的透明度，高的粘結強度，長的質構以及溶液起泡或泛黃的趨勢最小的典型特征。

醫藥用級馬鈴薯淀粉特征

1. 取本品，用甘油醋酸試液裝片（通則2001) ，在顯微鏡下觀察。淀粉均為單粒，呈卵圓形或梨形，直徑為30?100pm,偶見超過100Mm; 或圓形，大小為10?35Mm;偶見具有2?4個淀粉粒組成的復合顆粒。呈卵圓形或梨形的顆粒，臍點偏心；呈圓形的顆粒胳點無中心或略帶不規則的臍點在偏光顯微鏡下，十字交叉位于顆粒胳點處。

2. 取本品l g ，加水15ml，煮沸，放冷，即成類白色半透明的凝膠狀物。

3. 取鑒別（2)項下凝膠狀物，加碘試液1滴，即顯藍色或藍黑色，加熱后逐漸褪色。