藥用級三氯蔗糖多種作用三氯蔗糖是我國批準使用的甜味劑。其甜度約為蔗糖的600倍，甜味純正，甜味特性與甜味質量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲存過程中都非常穩(wěn)定，水溶性很好，適宜于各種食品加工過程。我國規(guī)定可用于飲料、醬菜類、復合調味料、配制酒、雪糕、糕點、餅干、面包等許多領域。

藥用級三氯蔗糖多種作用三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖，英文名稱: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。分子式為C12H19C13O8，相對分子質量為397.64。

來源與制備

本品可用多種方法制備，其中之一是將蔗糖分子中的3個羥基用氯取代制得。[1]

管理情況

FDA于1998年4月批準作為日用甜味劑、食品添加劑。英國2002年3月批準作為食品添加劑，試用期2年。世界其他一些1也采用。 [1]

三氯蔗糖

英文名稱 Sucralose

中文別名 蔗糖素

CAS RN 56038-13-2

EINECS號 259-952-2

分 子 式 C12H19Cl3O8

分 子 量 397.6335

白色或近白色結晶性粉末;無臭，味甜。對光，熱，酸均穩(wěn)定，易溶于水，乙醇，甲醇