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牛磺酸是一種化學性質穩定的非蛋白氨基酸，具有的理化性質和生物學功能。??12
牛磺酸的化學式為C2H7NO3S，分子量為215.14，是一種含硫的非蛋白氨基酸。它不溶于乙等有機溶劑，但能溶于水，微溶于95%乙醇，熔點為310℃。牛磺酸的酸性基團是磺酸基，而不是羧基，這使得它在生理pH環境下高度電離，脂溶性低
【檢查】溶液的透光率 取本品0.50g，加水20ml溶解后，照紫外-可見分光光度法（通則0401），在430nm的波長處測定透光率，不得低于95.0%。
氯化物 取本品1.0g，加水溶解使成50ml，取25ml，依法檢查（通則0801），與標準氯化鈉溶液5.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.01%）。
硫酸鹽 取本品2.0g，依法檢查（通則0802），與標準硫酸鉀溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.01%）。
銨鹽 取本品0.10g，依法檢查（通則0808），與標準氯化銨溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更深（0.02%）。
有關物質 照薄層色譜法（通則0502）試驗。
供試品溶液 取本品適量，加水溶解并稀釋制成每1ml中約含20mg的溶液。
對照溶液 精密量取供試品溶液1ml，置500ml量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。
系統適用性溶液 取牛磺酸對照品與丙氨酸對照品各適量，分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含2mg的溶液，各取適量，等體積混合，搖勻。
色譜條件 采用硅膠G薄層板，以水-無水乙醇-正丁醇-冰醋酸（150:150:100：1）為展開劑。
測定法 吸取上述三種溶液各5μl，分別以條帶狀點樣方式點于同一薄層板上，條帶寬度5mm，展開，晾干，噴以茚三酮的丙酮溶液（1→50），在105℃加熱約5分鐘至斑點出現，立即檢視。
系統適用性要求 對照溶液應顯一個清晰的斑點，系統適用性溶液應顯兩個分離的斑點。
限度 供試品溶液如顯雜質斑點，不得超過1個。其顏色與對照溶液的主斑點比較，不得更深（0.2%）。
干燥失重 取本品，在105℃干燥4小時，減失重量不得過0.4%（通則0831）。
熾灼殘渣 取本品1.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘渣不得過0.1%。
鐵鹽 取本品1.0g，依法檢查（通則0807），與標準鐵溶液1.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.001%）。
重金屬 取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之十。
砷鹽 取本品1.0g，加水23ml溶解后，加鹽酸5ml，依法檢查（通則0822第一法），應符合規定（0.0002%）。
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