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膽酸是一水合物為白色片狀結晶，由德國科學家海因里希·奧托·維蘭德發現并對其結構進行測定，獲1927年諾貝爾化學獎。
膽酸的基本性質：
中文名稱： 膽酸
英文名稱：
3alpha,7alpha,12alpha-Trihydroxy-5beta-cholanic
CAS: 81-25-4
中文別名: 3alpha,7alpha,12alpha-三羥基-5beta-膽烷酸; 膽酸; 環孢素; 3,17,12-三羥甾代異戊酸; 無水膽酸; 3,7,12-三羥基膽甾烷酸; 膽酸; 三羥膽烷酸; 三羥基-5Β膽烷酸
EINECS 編號：201-337-8
分子式：C24H40O5
分子量：408.57
所屬類別二
生物化學品: 脂類: 固醇及類固醇類
所屬類別一
食品添加劑: 乳化劑、增稠劑和穩定劑
膽酸的應用領域：
用途一：一種具有類固醇結構的有機酸，能乳化脂肪，促進其消化作用
用途二：乳化劑。
用途三：用于生化研究，醫藥中間體。膽酸鈉是利膽藥，治療膽囊炎、膽汁缺乏、腸道消化不良等癥。
用途四：非變性離子去垢劑,用于抽提膜蛋白
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