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國標GB1354-86如此強調水分指標的原因
閱讀：2517 發布時間：2015-12-31冠亞水分儀資訊：在大米加工企業中，導致大米品質劣變的原因很多，自身生理代謝、溫濕度不當及微生物污染等都是造成米粒變質的因素，但相關研究表明在眾多因素中水分對大米品質的影響至關重要。當大米水分較高時.
一方面米粒自身代謝旺盛，品質下降；
另一方面較高的水分活度會促使霉菌、蟲害滋生，加速營養物質分解，進一步降低食用安全性；更讓人擔憂的是若水分含量高，即使儲藏溫度低，微生物在緩慢代謝過程中產生的熱量也足以提升內部溫度，從而加速真菌繁殖；相反當大米水分含量較低時，微生物會因為水分活度低而處于枯竭狀態，即使溫度合適，真菌也難以生長。
因此，在大米的貯藏過程中，水分含量的多少直接影響著大米的儲存時間、保存品質及食用安全，這也是國標GB1354-86如此強調水分指標的原因。一般企業行業普遍運用冠亞大米水分測定儀來快速檢測樣品中的水份含量。