2025/04/21
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質(zhì)構(gòu)儀，也叫面包硬度測(cè)試儀或物性分析儀，是一種能夠精確測(cè)量物質(zhì)物理性質(zhì)的儀器。以下是關(guān)于質(zhì)構(gòu)儀的詳細(xì)介紹：
一、基本原理
質(zhì)構(gòu)儀通過壓縮、剪切、撕裂等方式加工樣品，測(cè)量樣品在內(nèi)部應(yīng)力作用下的變形和變化，從而獲得樣品的質(zhì)構(gòu)參數(shù)。這些參數(shù)包括硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。
二、主要構(gòu)造
質(zhì)構(gòu)儀的主要組成部分包括主機(jī)、專用軟件、檢測(cè)探頭等。其中，探頭類型多樣，包括柱形探頭、針型探頭、球形探頭、錐形探頭等，以適應(yīng)不同的測(cè)試需求。在面包硬度的測(cè)試中，通常采用柱形探頭。
三、測(cè)試方法
1. 準(zhǔn)備樣品：將面包切成一定大小的塊狀，以便進(jìn)行測(cè)試。
2. 設(shè)置參數(shù)：在測(cè)試儀器上設(shè)置測(cè)試參數(shù)，如壓力、速度、時(shí)間等，以確保測(cè)試數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。
3. 進(jìn)行測(cè)試：將樣品放入測(cè)試儀器中，探頭施加力于樣品，儀器會(huì)記錄所施加的力、變形量及時(shí)間，進(jìn)而分析得出面包的硬度、彈性等指標(biāo)。
四、應(yīng)用范圍
質(zhì)構(gòu)儀廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、研究機(jī)構(gòu)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)中，主要用于面包、糕點(diǎn)、肉制品等食品的質(zhì)量控制、生產(chǎn)監(jiān)測(cè)和新品開發(fā)等方面。通過測(cè)試食品的質(zhì)構(gòu)參數(shù)，可以評(píng)價(jià)食品的品質(zhì)和口感，指導(dǎo)食品加工和生產(chǎn)。
五、產(chǎn)品特點(diǎn)
1. 高精度：采用高精度力值傳感器和測(cè)力系統(tǒng)，確保測(cè)試數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。
2. 智能化：微電腦控制、大液晶屏顯示、智能化操作系統(tǒng)，提供多種獨(dú)立的測(cè)試程序，滿足不同客戶的測(cè)試需求。
3. 安全性：具有限位保護(hù)、過載保護(hù)、自動(dòng)回位等智能配置，保證用戶的操作安全。
綜上所述，質(zhì)構(gòu)儀作為一種精密的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，在面包硬度測(cè)試方面發(fā)揮著重要作用。其精確的測(cè)量和廣泛的應(yīng)用范圍使其成為食品工業(yè)中的工具。
