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溶性維生素就是可以溶解在水里的一類維生素。那么到底水溶性維生素有哪些呢？水溶性維生素主要包括維生素B族和維生素C兩大類。維生素B族中的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸（即維生素B9）煙酸（即維生素B3）、泛酸（即維生素B5）、以及生物素（即維生素H）都是水溶性的。
維生素B1。保持循環、消化、神經和肌內正常功能；調整胃腸道的功能；構成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預防腳氣病。
維生素B2。又叫核黃素。核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。能促進生長發育，保護眼睛、皮膚的健康。
泛酸(維生素B5)。抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術后腹脹。
維生素B6。在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。
維生素B12。抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。 維生素B13（乳酸清）。
維生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
維生素B17。劇毒。有人認為有控制及預防癌癥的作用。 對氨基苯甲酸。在維生素B族中屬于發現的維生素之一。在人體內可合成。 肌醇。維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。
維生素C。連接骨骼、牙齒、結締組織結構；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體，增強抵抗力；促進紅細胞成熟。 維生素P。
維生素PP(煙酸)。在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。
葉酸(維生素M)。抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。 維生素T。幫助血液的凝固和血小板的形成。 維生素U。治療潰瘍上有重要的作用。
水溶性維生素的特點：
1、水溶性維生素的特點*條就是他們的溶解性，都是可溶于水，而不溶于脂肪和有機溶劑。
2、水溶性維生素的特點之二是他們容易從尿中排出體外，并且排出效率高，所以，攝入后一般不容易產生蓄積和毒害作用。
3、水溶性維生素絕大多數以輔酶或輔基的形式參加各種酶系統的工作，在中間代謝的許多環節都起到極為重要的作用。這也是水溶性維生素的特點之一。
4、這類維生素的體內營養水平大多數可以在血液和尿中反映出來。
水溶性維生素液相色譜儀 水溶性維生素液相色譜儀
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