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導讀 

近日，香港消費者委會員（簡稱香港消委會）分別從超市、百貨公司、零售店購買了30款預先包裝罐裝或支裝啤酒樣本，對其營養價值、安全和品質進行了測試。其中，1款樣本被檢出含有“脫氧雪腐鐮刀菌烯醇”（以下簡稱“DON”），檢出量為每公斤26微克。此事件引發了網友的極大關注和熱議。

什么是嘔吐毒素

嘔吐毒素（Vomitoxin），又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），屬單端孢霉烯族化合物，可引起豬的嘔吐而得名。嘔吐毒素的產毒菌株適宜在潮濕的條件下生長，一些谷類物品（如小麥、玉米和大麥）收獲后如不能及時晾曬或是保存條件不當，則污染狀況相對嚴重。而大麥、小麥等谷物都是生產啤酒的主要原料，因此其有出現在啤酒中的可能性。

當人攝入了被DON污染的食物后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩等急性中毒癥狀，嚴重時損害造血系統造成死亡。國際癌癥研究機構將嘔吐毒素列為3類致癌物。我國食品安全國家標準《GB 2761-2017食品中真菌毒素限量》中規定谷物及其制品中嘔吐毒素限量為1000 μg/kg，但暫未涉及其在啤酒等酒類飲品中的限量要求。

島津解決方案

l                      分析利器

島津超快速液相色譜串聯質譜儀LCMS-8045

l                      前處理方法

參照GB 5009.111-2016《食品安全國家標準 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定》第一法“同位素稀釋液相色譜-串聯質譜法”的樣品提取和凈化方法，該法適用于谷物及其制品、酒類、醬油、醋、醬及醬制品中DON及其衍生物3-ADON和15-ADON的測定。

l                      主要方法參數

色譜柱：Shim-pack Velox SP-C18（100 mm x 2.1 mmI.D., 1.8 μm）

流動相：A相-0.1%甲酸溶液，B相-0.1%甲酸-乙腈，梯度洗脫

離子化模式：ESI(+)

分析結果

l                      標準品色譜圖

DON及其乙酰化衍生物15-ADON和3-ADON的標準品色譜圖如下圖所示。

l                      校準曲線

DON以13C-DON為內標、15-ADON和3-ADON 以13C-3-ADON為內標物，內標法制作校準曲線。

生物毒素整體解決方案

島津長期以來一直關注國內外食品和藥品安全，積極應對，及時提供全面、快速有效的整體解決方案或數據庫。為了更好地幫助廣大用戶開展生物毒素殘留分析檢測，島津已推出《生物毒素檢測整體解決方案》和《LC-MS/MS生物毒素分析方法包》，供相關用戶參考使用。

小結

使用島津超高效液相色譜串聯質譜LCMS-8045可建立啤酒中嘔吐毒素及其衍生物的檢測方法，該方法快速、簡單，靈敏度高。島津一直秉承“以科學技術向社會做貢獻”的宗旨，豐富的生物毒素方法包和解決方案可為您筑牢食品安全的防線，嚴把食品安全關。

本文內容非商業廣告，僅供專業人士參考。