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埃賽力達特種光源(原賀利氏特種光源)

行業應用|紫外技術有效延長酸奶保質期

時間:2017-9-1 閱讀:513
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說起酸奶,大家都不陌生,根據CMMS的調查,認為牛奶好喝的消費者不足5%,而同樣的調查顯示,近40%的消費者認為好喝是選擇酸奶的核心因素。近年來,中國酸奶市場迎來快速增長,繼國內三大乳企于2013年都推出常溫酸奶后,酸奶以白奶兩倍的增速,銷售額于2015年迅速突破800億元,使得酸奶產業占液態乳行業份額突破三成。

酸奶的健康功效

 除了酸奶口味更好,酸奶市場的快速增長也由于酸奶產品更符合消費者健康趨勢,學術界對酸奶的健康功效提供了理論支撐,越來越多的專家學者也力挺酸奶的健康功效。例如乳酸菌具有分解乳糖與蛋白質、產生維生素等營養成分、免疫調節和提高SOD等作用,這為酸奶帶來了眾多優勢:有營養、易吸收、助消化,還可增強人體免疫力、消除人體自由基以延緩衰老。

紫外技術在酸奶產業的應用

美味可口的酸奶雖有眾多好處,但卻極易變質,那么如何延長酸奶的保質期,使酸奶安全送達消費者手中呢?

酸奶的包裝材料直接接觸酸奶,是酸奶生產、包裝過程中至關重要的一個環節。我們使用賀利氏*的紫外殺菌技術,可以將酸奶包裝材料上的細菌指標降低到可控范圍以內,保護酸奶不受外界因素的侵害,順利的送達消費者手上,讓消費者安全地享用美味。

紫外殺菌原理

 

特定波長的短波紫外光能夠破壞微生物的DNA,可以讓病毒在數秒鐘內失去活性,并可殺滅細菌、酵母菌和真菌等微生物。通常紫外線波長在240~280nm范圍內滅活效果,而紫外燈的波長則為254nm。

 

紫外殺菌優勢

1. 低熱量紫外輻射不會加熱包裝材料

2.處理時間短,不會影響生產效率

3. 不使用化學品,zui大限度減小對環境的影響

4.便捷而少量的維護

5. 低使用成本

6.可根據現有系統和機器進行改裝

 

由于不同菌種的尺寸與性質不盡相同,所以滅活所需的紫外光計量也有差別。例如霉菌孢子(黑曲霉等,屬于真菌),它們具有更厚的細胞壁對其自身進行紫外輻射防護,要破壞它們,所需的紫外光計量是普通細菌所需計量的10至100倍。作為替代方法,可以在低濃度(1~3%)過氧化氫作用后再施加紫外輻射,這種組合方法可以實現而廣泛的殺菌效果。

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