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ATP熒光檢測儀應用示例-百貨公司如何進行品質管理
閱讀：899 發布時間：2017-11-22kikkoman
在日本某百貨公司是具有多年歷史。
該公司的品質管理室為能給客戶帶來安心、安全、值得信賴的產品，正努力維持并提高產品的質量。
品質管理室的主要業務是檢查產品、檢查廚房、處理投訴和教育員工等等。其中，一半以上的日常業務是產品檢查。具體需定期或季節性地檢查售賣中的產品以及即將售賣的產品（常備產品、活動商品和餐廳廚房用品）。
◆運用ATP檢測法進行衛生檢查
此百貨公司所售賣的食品來源于不同的生產商，有流水線生產的工廠、西餐廳、日式餐廳以及街道旁的商店。其中，還有米其林餐廳，但是并不代表所有的生產商都能做到完善的衛生管理。
因此，品質管理室有時會對新合作商（廚房或生產場所）進行現場訪問，以5S為中心實施衛生檢查。在這樣的衛生檢查中，ATP拭取檢測法（以下簡稱為ATP檢測法）起到了很大的作用。以下是在生產炸魚餅工場內有效運用TP檢測法的事例。
洗手后的手指（723RLU）
制作魚糕的機器（2213RLU）
揉面的臼的表面（304RLU）
揉面用的杵的一頭（357RLU）
如上圖所示，在一個炸魚肉餅的生產場所中，品質管理室對在場工作人員的手指、廚房用具等進行了TP檢測。洗手后的TP檢測標準是“1500RLU*以下”，所以手指的清潔程度是合格的。其他地方的數值也達到了合格標準。雖然是一個小規模生產場所，但是衛生管理很完善。
不過，清洗過的工作臺上的RLU數值竟高達10萬3000。為此，品質管理室請工作人員用中性洗滌劑洗掉污垢，再用熱水沖洗。檢測后發現，數值下降至80RLU了。這意味著，沒有擺放東西的工作臺雖然總是被認為是干凈的地方，但從測出的高數值可知，實際清潔情況并不理想。
平板培養法的話，得出結果（菌數）之前需要一定的時間。而TP檢測法的話， 10秒左右就可以得到結果（RLU值），能給廚房的工作人員帶來深刻的印象。并且，當場可以確認清潔度，如果清潔不到位的話，可以即時指導正確的清潔方法。指導后再進行檢查，工作人員們更易理解管理者希望貫徹實行這種清潔方法的想法。因此，ATP檢測法還有利于啟發衛生意識，提高衛生管理水平。
由此看出，ATP檢測法擁有快速、簡單、靈敏度高等特點，非常適合應用在品質管理方面。
※RLU＝Relative Light Unit、ATP檢測的單位
◆特點
價格低：性價比高，僅需10秒即可測出結果，便于現場衛生管理
小型輕便：體積小和重量輕235g（不含電池）
簡單迅速： 操作簡單，只需拭取、浸泡、檢測三個步驟。檢測用時僅需10秒
高靈敏度：同時檢測ATP、ADP和AMP，檢測全部污垢