氮吹濃縮 標(biāo)準(zhǔn)對食品品質(zhì)的影響

食品在濃縮過程中發(fā)生的變化對食品品質(zhì)有較大的影響，因此，在選擇濃縮方法時(shí)應(yīng)該充分考慮食品品質(zhì)的穩(wěn)定性。濃縮對食品品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在四個(gè)方面:食品成分的變化、黏稠性的增加、容易出現(xiàn)結(jié)晶、風(fēng)味的形成與揮發(fā)。

食品物料多由蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素以及其他成分組成，這些物質(zhì)在食品加熱濃縮過程中，由于高溫或長時(shí)間受熱時(shí)會受到破壞或發(fā)生變性、氧化等作用。如含糖分高的食品在蒸發(fā)濃縮過程中溫度過高會加速蔗糖的轉(zhuǎn)化，特別是有酸存在的食品中，轉(zhuǎn)化為嚴(yán)重;在長時(shí)間的高溫條件下還容易產(chǎn)生焦糖反應(yīng)，使產(chǎn)品顏色加深。在較長時(shí)間的高溫條件下蛋白質(zhì)會發(fā)生熱變性，食品中的鹽、礦物質(zhì)濃度過高也會使蛋白質(zhì)部分變性。高溫或長時(shí)間加熱也會加速食品中脂肪的氧化分解，產(chǎn)生不良風(fēng)味，甚是有毒有害物質(zhì)，還會使些熱敏性維生素被破壞。因此，在濃縮食品時(shí)應(yīng)充分考慮加熱溫度和時(shí)間的影響，盡量采用低溫短時(shí)濃縮，如真空濃縮、膜濃縮、冷凍濃縮等。

氮吹濃縮 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品特點(diǎn):
1、全自動氮?dú)鉂饪s儀能同時(shí)濃縮單個(gè)或多個(gè)樣品，毋需人工值守：全自動氮?dú)鉂饪s儀采用多個(gè)光學(xué)傳感器監(jiān)控每個(gè)樣品的濃縮過程，當(dāng)蒸發(fā)濃縮預(yù)設(shè)體積時(shí)，系統(tǒng)自動停止相應(yīng)通道的氮?dú)獯祾撸?bào)警提示。整個(gè)濃縮過程無需人工看管；
2、特別的氣流吹掃軌跡及緩沖設(shè)計(jì)：可加速溶劑蒸發(fā)濃縮、防止溶劑噴濺損失；
3、工作參數(shù)任意設(shè)置、控制和實(shí)時(shí)顯示：主要工作參數(shù)：氮吹壓力、水浴溫度和工作時(shí)間，均可按需設(shè)置。
4、氮吹氣流壓力穩(wěn)定、恒定：儀器自帶自動調(diào)壓裝置，氣流壓力可自動控制并保持恒定，不受工作通道（樣品）突然開啟、關(guān)閉或數(shù)量的影響；
5、樣品無污染影響：所有氣路及相關(guān)器件均采用經(jīng)過驗(yàn)證的零污材料，避免樣品受到來自儀器的污染；
6、操作簡便、安全：靈活的工作參數(shù)設(shè)定、方便的樣品置入/取出過程，易學(xué)易用；全封閉設(shè)計(jì)以及儀器自帶的強(qiáng)力排風(fēng)系統(tǒng)配置，可有效避免水浴蒸汽和有機(jī)揮發(fā)組份對儀器及操作人員的影響。

技術(shù)參數(shù):
1、產(chǎn)品型號：JOYN-AUTO-12S；
2、樣品數(shù)量：同時(shí)濃縮處理1-12個(gè)樣品；
3、樣品瓶體積：50或150mL；
4、終點(diǎn)檢測：每個(gè)工作通道均配有專門的光學(xué)傳感器，自動、獨(dú)力地檢測終點(diǎn)；
5、終點(diǎn)體積：可定容的體積分別為1.0mL、0.5mL或近干（~0.1mL，適當(dāng)延長吹掃時(shí)間亦可將溶劑吹干），不同規(guī)格的濃縮瓶可以同時(shí)交叉使用；
6、水浴溫度：室溫-95℃（±0.5℃）；
7、全自動氮吹濃縮儀氮吹時(shí)間：0-9999s；
8、氣體壓力：氮吹工作氣壓，0~0.1MPa（壓力間隔變化為0.01MPa）；
9、外接氮?dú)鈮毫Ψ秶?.2~0.8MPa；外接允許大氣壓，1.0MPa；
10、氣體消耗量：大吹掃氣壓（0.1MPa）下，每通道約500mL/min（約17cfm）；
11、定容靈敏度：十可調(diào)，保證不同顏色或透光度的溶劑的濃縮定容為準(zhǔn)確；
12、控制方式：用戶可根據(jù)實(shí)際情況，自行選用手動方式或智能方式控制吹掃終點(diǎn)；
13、報(bào)警提示：儀器在開蓋、濃縮完成、水浴水量或氮?dú)鈮毫Σ蛔銜r(shí)，均會自動報(bào)警提示；
14、其他：電源，220V/60Hz；
15、儀器尺寸，740×580×480mm；
16、重量：20Kg