10月16日，“2018（第三屆）蒸餾酒技術高峰論壇”在成都舉行，國內政府機構領導、國內外高校及科研機構專家及學術團體、國內外白酒企業(yè)的領導及技術負責人、媒體代表等近400人齊聚成都，共享蒸餾酒領域科研動態(tài)和技術成果，共促中國蒸餾酒與蒸餾酒互動交流，共話蒸餾酒發(fā)展未來。 

    此次論壇由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家酒類品質與安全聯(lián)合研究中心主辦，圍繞“一帶一路下的中國白酒化”“基于風味及感官神經生理學的白酒評價”“蒸餾酒品質與安全控制及智能制造”三大主題開展學術交流。

    海能儀器應邀參加此次論壇，攜氣相離子遷移譜技術為白酒行業(yè)風味評價分析提供技術支持。

    酒的風味物質中，除了極少量的無機化合物之外，絕大部分是有機化合物，它們均具有揮發(fā)性，并且都具有呈香呈味的特定基團。這些風味物質是構成酒典型特征的物質基礎。它們以一定的比例共存于酒體中，互相配合、補充、襯托和制約，發(fā)揮各自的特點形成不同香型和不同風格的酒。

通過GC-IMS技術對酒中風味物質的檢測，以直觀可視的指紋圖譜形式可用于：

1、選擇的釀酒原材料

2、篩選發(fā)酵酒曲

3、分辨酒的品牌及存儲年限

4、優(yōu)化酒的生產工藝

5、白酒的一致性評價

FlavourSpec® 風味分析儀

    此次論壇對于加強各國蒸餾酒的技術交流與產品交融、提升我國白酒領域科研水平以及提高我國蒸餾酒度、影響力具有重要意義。未來，海能儀器希望用自己的產品和技術為蒸餾酒風味研究提供支持，為蒸餾酒品質提升提供技術保障！

    在酒行業(yè)中，我們使用FlavourSpec® 風味分析儀做過以下應用方案。