板栗，又名栗子（通稱)。栗子的營養(yǎng)豐富，除富含糖、淀粉、蛋白質(zhì)外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高。板栗中蛋白質(zhì)含有18氨基酸，其中谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸和賴氨酸的含量較高，有8種人體必需氨基酸，它們的含量占整個氨基酸含量的33.59%1'。中醫(yī)認(rèn)為，栗子有補腎健脾、強身健體、益胃平肝、抗動脈硬化等功效。參照國標(biāo)《GB 5009.5-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定》對板栗果實進(jìn)行粗蛋白的測定。