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氣相離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用技術，在不經復雜樣品前處理的條件下，可對糧食、大米等樣品經頂空進樣，快速分析得到其揮發(fā)性有機物（風味物質）的指紋圖譜，據其指紋圖譜可以：
l 大米的原產地鑒定
l 存儲條件對大米風味的影響
l 存儲時間對稻米風味的影響
l 不同品種雜粱風味差異分析
l 米飯在蒸煮過程中風味的變化
l 電飯煲對米飯風味的影響
l 不同加工工藝對面條風味的影響
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