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番茄醬色度檢驗(yàn)
食品的感官檢驗(yàn)，是根據(jù)人的感覺(jué)器官對(duì)食品的各種質(zhì)量特征的“感覺(jué)”，如：味覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)等。
番茄醬的色度檢驗(yàn)，我們推薦目前大多數(shù)制造番茄醬的廠家選擇的美國(guó)HunterLab ColorFlex EZ tomato或 LabScan XE tomato，它們可以的替代人眼來(lái)判定番茄醬的顏色，我們通常使用a/b值來(lái)表達(dá)番茄醬色度值，一般番茄醬的a/b值在1.8-2.1左右，當(dāng)然每家生產(chǎn)廠家對(duì)番茄醬的色度要求也有高低，HunterLab在番茄醬領(lǐng)域?yàn)榇蠹姨峁┮豢畹念伾珳y(cè)量工具。