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 咖啡的烘培、沖泡以及包裝過程中，經常需要氮氣來保鮮。制氮機是非常經濟、便捷的氮氣源。降低咖啡豆暴露在氧氣中的時間對于保持咖啡的口感和新鮮度來說至關重要。如果烘培后的咖啡豆沒有恰當地保存，將會大量失去二氧化碳，從而導致咖啡*的風味減弱。

咖啡包裝中使用氮氣
通常氮氣包裝過程中需要氮氣源或者烘焙好的咖啡豆利用氮氣來消除殘余氧氣。密封包裝中的氮氣通過降低二氧化碳消除速度從而更好地保存咖啡，也更好地使易揮發風味得到保存，從而為長期存儲提供更穩定的環境，這樣就可以使散裝咖啡在長途運輸中更好地保鮮，也使得罐裝咖啡在零售商處延長保質期。

散裝咖啡儲存中運用氮氣發生器
新鮮烘焙好的咖啡豆如果沒有灌裝，也可以儲存在密閉筒倉中長達一個月。筒倉中需要大量的氮氣來降低氧氣的含量至3%甚至更低。制氮機可以利用持續的氮封保持咖啡豆新鮮，以備后續灌裝使用。

制氮機用于咖啡膠囊及pod咖啡機
單獨分裝的咖啡膠囊及咖啡包需要其中充入氮氣，來隔絕水汽，光及氧氣。當膠囊在填充咖啡及密封時，注入氮氣以達到降低氧氣的目的。這樣使膠囊的保存期要比罐裝咖啡的保存期更久。

包裝要求的氮氣純度從99%~99.9%不等，取決于包裝設備種類，設備上的氮氣注氣口數量，每包中需注入的氮氣量和殘存氧氣量等因素決定。

氮氣灌注咖啡
zui近，制氮機又被用于咖啡發酵過程中。‘氮氣咖啡’是將壓力氮氣或氮氣及二氧化碳的混合氣體在小桶中冷卻，然后像啤酒一樣通過籠頭為顧客提供。這種工藝產生的咖啡口感更柔和，頂部覆蓋著綿密的氣泡，冷飲更佳。