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玉環智拓儀器科技有限公司
主營產品： 倉庫溫濕度監控系統,冷庫溫濕度監控系統,庫房溫濕度監控系統 |
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2013-7-25 閱讀(1072)
核心提示：常溫下存放的酸奶還能飲用嗎？有關專家解釋說，在常溫下儲存酸奶不但起不到營養保存作用，還有可能損害健康。專家提醒，常溫保存會大大縮短酸奶保質期，一定要冷藏存放。
昨日，得益酸牛奶保質期內脹袋事件經本報披露后，城區居民王女士反映，她注意到酸牛奶、火腿腸需冷藏的食品，在一些超市和商店并沒有按要求冷藏。記者調查發現市內不少超市和副食商店中，部分冷藏食品確實沒有被冷藏儲存。
專家提醒：酸奶必須冷藏存放
記者調查：酸牛奶多數常溫銷售
酸牛奶是以新鮮牛奶為原料，經殺菌、添加有益菌（發酵劑）、發酵后，再冷卻灌裝的牛奶制品。為控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在運輸、存放過程中需冷藏。但是記者調查發現，許多商家在銷售酸牛奶時通常是常溫存放的。
記者在城區某品牌牛奶銷售點看到，門口擺著一個冰柜，里面存放著一些純牛奶和酸牛奶，但拿出的牛奶卻并沒有冰涼的感覺，原來冰柜并沒有接上電源。這樣，表面上看來所賣的酸牛奶的確是存放在冰柜中，實則還是常溫存放。當記者問及不冷藏的原因時，店老板說消費者都是現喝現買，現在這樣的季節，酸奶常溫存放一兩天不會出什么問題。記者發現幾乎所有超市都存在酸奶不冷藏的現象。在超市里，冷柜上存放著部分酸奶，地上也堆放著大量酸奶，而且多是整箱存放，因此常溫存放的酸奶在數量上遠遠超過冷柜中存放的酸奶。記者看到，廠家要求的保存條件基本都是0℃-4℃或2℃-6℃冷藏。面對記者的詢問，超市工作人員回答冷柜地方太小，沒地方放太多的酸奶。在一些中小型超市里，因為沒有足夠的冰柜和保鮮柜，常溫保存酸奶更為常見。
采訪中記者還發現，消費者多數都比較注意生產日期和保質期，對于酸奶的保存條件卻很少關注。
專家提醒：酸奶必須冷藏存放
常溫下存放的酸奶還能飲用嗎?有關專家解釋說，在常溫下儲存酸奶不但起不到營養保存作用，還有可能損害健康。專家提醒，常溫保存會大大縮短酸奶保質期，一定要冷藏存放。
據專家介紹，酸牛奶因為具有活性乳酸菌，所以有幫助消化的作用，酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩，在攝氏2度至6度之間的溫度下保質期大約為兩周到三周。但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內就能達到，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之后，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質了，從外觀看主要就是“脹袋”。
專家提醒廣大消費者：一定不要喝“脹袋”的酸奶，在常溫下保存的酸奶即使沒變質也不要食用，因為常溫下不僅乳酸菌活性加大，其他雜菌也會大量滋生，易導致食用者產生腹瀉等不良反應。再者，在購買酸奶時，一定選擇冷藏的，同時要仔細看生產日期，購買時間越接近生產日期，飲用越安全。如果買回家不是立即飲用，一定要放到冰箱冷藏存放。
智拓儀器生產的i100系列溫度記錄儀，可以在酸奶生產、運輸、保存中實時監控酸奶的儲藏溫度，并實時記錄儀下來，zui為zui終憑借。
智拓儀器致力于改進食品安全生產與質量監控....
