原理
還原糖是蜂蜜的主要成分,蜂蜜中的還原糖主要是葡萄糖和果糖,還原糖含量的高低是反映蜂蜜內在的重要理化指標之一,標準GB18796-2005《蜂蜜》要求蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不分等級,均應≥60%。若還原糖低,蔗糖含量過高,有可能涉及人為在蜂蜜中添加蔗糖類物質,甚摻雜使假。
本檢測方法原理:本檢測盒根據蜂蜜中的還原糖在特定條件下能與檢測液發生反應,生成棕紅色的產物,還原糖的濃度越高,產物顏色越深。檢測限10%。
適用范圍:各種蜂蜜
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