食品安全快速檢測技術是食品安全保障的重要支撐。中國農產品、食品生產企業數量多、規模小、分散，法治和自律意識比較弱，人口眾多，消費人群和渠道也多，因而構成了食品安全問題多發。除了環保因素和生產條件的客觀因素外，大多源于對農藥、獸藥、添加劑等違用、濫用等違法行為所致。免疫分析技術能夠較好地用于毒素、激素測定，包括側流式免疫吸附法和ELISA。
隨著食品安全越來越受重視，食品安全快速檢測逐漸深入人們的生活，超市生鮮柜，農貿市場，都能見到它們的身影，食品安全快檢試劑盒在特定時期的食品安全管理中發揮其*的作用。
食品安全快速檢測試劑盒的發展趨勢
1、檢測靈敏度，即檢出限更低；檢測速度越來越快，能實現在線檢測。
2、選擇性不斷提高，各種高新技術的應用，使得在復雜混合體中直接提取污染物進行檢測。
3、配套的檢測儀器更智能化、微型化，并且由一次檢測可同時測定多種成分的集成化技術，大大縮短檢測周期。
4、檢測成本越來越低，加快研究實現快速檢測產品的國產化、系統化。食品快速檢測技術，可以及時控制、減輕、消除食品突發事故及有毒有害物質對人體潛在的危害，降低食品中毒發生率，提高工作效率，因此食品安全快速檢測技術會繼續蓬勃發展。
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