增稠劑-田菁膠 田菁膠主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，，調味料田菁膠白色至微黃色粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑。常溫下，它能分 散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、 淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內是穩定的，pH7.0時粘度高，pH3.5時粘度低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低。

田菁膠   45元每公斤 25公斤/袋  CAS：108-38-3

作用：乳化劑，增稠劑，穩定劑，保鮮劑  膠凝劑

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型號：食品級

包裝：25公斤牛皮紙袋（內襯聚乙烯袋）

性狀：白色粉末至微黃色粉末

用途：乳化劑，增稠劑，穩定劑，保鮮劑  膠凝劑

【產品名稱】田菁膠

【產品分子式】（C6H7O2  OH3）

【產品別名】豆膠、咸菁膠

增稠劑-田菁膠?【產品性質】

 田菁膠白色至微黃色粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑。常溫下，它能分 散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、 淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內是穩定的，pH7.0時粘度高，pH3.5時粘度低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網狀結構的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。

增稠劑-田菁膠【產品制法】將豆科植物田菁（S.cannabina Pers）種子的胚乳經粉碎過篩而成。

?【產品用途】

田菁膠主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，，調味料，飲料及果凍等

【產品使用范圍及使用量】

田菁膠（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：

用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。

（2）實際使用參考：因其結構和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。

干燥失重  ＜12％

粘度(1％水溶液)  200-500, 及 600-1000  厘泊  (按粘度分等級)  

pH值(1％水溶液，25度)  4-5

重金屬 ＜40 ppm

總灰分 ＜4.0％

【產品貯存】田菁膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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