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利用氣相色譜法對牛油、大豆油、葵花籽油、橄欖油、核桃油、杏仁油這6種油的脂肪酸組成及含量進行分析。

食用油中zui主要的成分是脂肪酸, 根據其結構特點可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。脂肪酸的組成及其配比在很大程度上決定了它的營養價值和保健功效，但由于人體無法合成不飽和脂肪酸,只能從食物中攝取, 因此不飽和脂肪酸被稱作“必需脂肪酸”。其中亞油酸作為人體必需脂肪酸,具有降低人體內血清中膽固醇含量,降血壓作用,同時還可以防止動脈硬化癥狀[1]。DHA是組成磷脂、膽固醇酯的重要脂肪酸。DHA的體內來源是α- 亞麻酸。α- 亞麻酸進入人體后，在同一種去飽和酶的作用下，在人體中衍生為DHA，α- 亞麻酸和DHA均屬于Omega- 3 脂肪酸[2]。許多科學家研究證明：Omega- 3 有益于預防和治療冠心病、糖尿病、類風濕、皮炎、癌癥、抑郁癥、神經分裂癥、癡呆、過敏、哮喘、和慢性阻塞性肺病等[3- 4]。近年來,對不飽和脂肪酸的研究越來越多, 不飽和脂肪酸的作用受到了廣泛關注。

采用毛細管氣相色譜法對牛油、大豆油、葵花籽油、橄欖油、核桃油、杏仁油這6種食用油中的脂肪酸組成成分及含量進行了分析, 以期為食用油品質的改良提供參考。

銷售型號SAT2060T型氣相色譜儀配置