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為什么有些人總是吃得多餓得快！
點擊次數：972 發布時間：2021-5-7
隨著成人和兒童的肥胖癥患病率在世界范圍內不斷提高，肥胖已經被列為了全球性的重大健康挑戰。低熱量或限制飲食、運動等是大家常常選擇的減脂方式，但往往會發現，這些方式在短期減輕體重的同時，也會刺激人的食欲上升，造成減脂反彈。因此，控制餐后食欲成為了防止體重恢復的一個研究熱點。
近日，來自英國倫敦國王學院的研究人員揭示了影響餐后食欲和能量攝入的關鍵因素。他們發現，餐后血糖水平可能是人們減脂路上的一大障礙，進食數小時后血糖水平大幅下降的人，將比其他人更加容易饑餓，也會進一步導致比其他人多攝入數百卡路里的能量。
前期研究發現，餐后的飽腹感會受到進食后的胃脹、胃腸道肽的釋放和血漿代謝物等一系列生理事件的作用，而代謝產物中突出的是血漿葡萄糖，它由胰島素調節，長期以來一直被認為是餐后飽腹感最有趣的標志之一。動物模型也顯示，胰島素通過激活胰島素受體來調節食欲，胰島素受體會增加下丘腦抑制食欲（厭食性）肽的下丘腦表達，并作用于其他神經元抑制食欲刺激（食欲性）肽的表達。但在人體中，餐后血糖對餐后食欲和能量攝入的影響還仍未可知。
為了了解葡萄糖在食欲控制中的潛在作用，研究人員從英國和美國招募了共1070名參與者，每天早晨食用研究人員提供的標準早餐（所含熱量相同，但常規營養元素組成不同），早餐后禁食3小時，然后自由進食并記錄飲食狀況，同時通過應用程序記錄其饑餓和警覺性水平，通過連續血糖監測儀（CGM）和加速度計評估參與者的血糖水平、身體活動和睡眠，如此進行為期兩周的檢測和統計。
對所有血糖數據進行統計分析后，研究人員發現，雖然參與者食用的早餐相同，但其之后的血糖反應有很大差異，有些參與者進食后血糖在0–2小時上升到峰值，2-3小時又迅速下降到基線以下，之后重新上升。
研究人員在針對年齡、性別、體重指數和體重調整后，使用標準線性回歸模型對參與者的血糖反應、饑餓感、警覺性及隨后自由進食的能量攝入間的相關性進行了分析，發現2-3小時間血糖出現下降與2-3小時的饑餓感、距下一餐的時間、3-4小時和24小時內的能量攝入量顯著相關，且相關性顯著強于0-2小時間升高這一變化。
這一結果表明，即使吃了相同的食物，在飯后2-3小時會出現血糖下降這一變化的參與者，相比其他人，饑餓感會增加約9%，表現出餓的更快，同時忍受到下一頓飲食的時間縮短約24分鐘，而在隨意自由進食階段也會多攝入75卡路里的熱量，一天內多攝入312卡路里熱量。
該研究的通訊作者Ana M. Valdes說：“許多人努力減脂并保持體重，但總是會反彈、失敗。我們的研究中，進食后糖量的下降對饑餓和食欲有很大影響這一發現，具有巨大的潛力，或許可以幫助人們更好地理解和控制體重及健康。