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陳年餡料做新月餅可以檢測
點擊次數：3931 發布時間：2012-9-17
【編者按】“吃月餅zui怕吃到陳餡兒，如果有廠家用去年、前年的陳餡兒做新月餅，能檢測出來嗎?”“月餅能不能冷凍保存”、“往年的陳月餅餡料再做新月餅能檢測出來嗎”、“月餅為啥保質期有的60天有的90天，是防腐劑多少不一嗎”……在昨日陜西省舉辦的“實驗室開放日”活動中，消費者代表們一邊參觀實驗室一邊追著專家問個不停。
月餅保質期跟原料工藝有關
昨日上午，陜西省舉辦了“實驗室開放日”活動，邀請消費者代表、企業代表、消費者代表80余人參觀省產品質量監督檢驗所、省能源質量監督檢驗所及省計量科學研究院等檢測實驗室。
消費者代表王女士zui近購買了幾次散裝月餅，她發現同一品牌散裝月餅包裝上標注的保質期不盡相同，45天、60天、90天，為什么保質期長短不一樣呢，會不會防腐劑添加多的月餅保質期就長呢?
陜西省產品質量監督檢驗所食品二室米徐茗副主任介紹說，月餅保質期都是生產廠家自標的，由于各生產廠家使用的原料不同、生產工藝不同，保質期也有所區別。質檢部門抽檢月餅時也不對保質期進行檢驗，因為沒有相關標準。但是保質期長短和防腐劑添加量沒有太大的關系，因為國家有相關標準，對月餅中防腐劑的添加量都有嚴格的限制，生產企業一般不會超限生產。消費者在選購時，應看清生產日期和保質期。
無糖月餅不含蔗糖但有甜味劑
中秋臨近，市場上很多月餅都標為“無糖月餅”，它真的無糖嗎?
據資料顯示，中國現行的無糖食品標準見于2004年5月9日國家質檢總局與國家標準委聯合發布的強制性國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》當中。其中對無糖食品的規定為100克或100毫升的固體或液體食品中糖（指所有的單糖和雙糖）的含量不高于0.5克。而按照慣例，無糖食品是不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果糖）的甜味食品，但應含有食糖屬性的食糖替代品。目前，我國已經批準列入食用衛生標準的食糖替代品只有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。
但無論是國內標準還是標準，都沒有對無糖月餅做出規定，這可能也是引發商家炒作無糖概念的一個原因。
米徐茗說，真正的無糖月餅并不存在，無糖月餅仍是甜的，并不是不含糖，只是不含蔗糖，一般都加有人工的甜味劑，如麥芽糖醇。無糖月餅使用其他甜味劑代替蔗糖制作月餅，對血糖控制有一定好處，但仍然不能改變月餅高脂肪、高熱量的特點，其熱量仍遠遠高于一般的主食，對于糖尿病患者來說，多吃一樣會使血糖升高。
都說月餅高糖高油，它到底含多少糖?專家說，以廣式果仁月餅為例，國標要求其總糖含量不大于38%，一般廠家都會保持在總糖含量的20%左右，也就是說，一塊月餅的五分之一可能都是糖。那么，哪種餡料的月餅相對會健康一些?專家介紹說，五仁月餅相對含糖量低，水果月餅含糖量較高。
8類患者不宜多吃月餅
哪些人群不宜吃呢?專家介紹說，糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、十二指腸潰瘍、膽石癥、胃病、胰腺炎，這8類疾病的患者切勿多吃月餅，否則將危及身體健康，引起疾病發作。此外，老人和幼兒也不宜多吃月餅。
月餅高熱量，體重過重、肥胖者不要吃，一個4至5兩的月餅有500卡熱量，相當于兩碗米飯。吃了月餅，要進行適當運動，以消耗多余的熱量。
問題月餅市民遇到可送檢
一位消費者代表說：“吃月餅zui怕吃到陳餡兒，如果有廠家用去年、前年的陳餡兒做新月餅，能檢測出來嗎?”針對這一問題，米徐茗表示，如果真有這樣的情況，抽檢微生物、氧化指標時就可能發現問題，“揪”出不合格產品。
對于月餅如何保存和食用，專家說，月餅通常常溫存放就可以，但無論如何儲存，過了保質期的月餅都不能吃。此外，月餅開封后隔夜不要食用。
如果消費者碰到了霉變等問題月餅想檢測，可以送到陜西省產品質量監督檢驗所，通常15個工作日會得到檢測結果。