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SC/T 3208-2017 魷魚干、墨魚干

范圍
本標準規定了魷魚干、墨魚干的分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本標準適用于以新鮮或者冷凍的魷魚、墨魚為原料，經剖腹、去內臟、去眼球和干燥等工序制成的生干品。

分類
淡干品
以新鮮或者冷凍的魷魚、墨魚為原料，經清洗、剖腹、去內臟、去哏球和干燥等工序制作淡干品，包括淡魷魚干、淡墨魚干。
咸干品
以新鮮或者冷凍的魷魚、墨魚為原料，經清洗、剖腹、去內臟、去眼球、浸泡鹽水和干燥等工序制作咸干品，包括咸魷魚干、咸墨魚干。

要求
原料
應符合 GB 2733 的規定，其中凍魷魚還應符合 SC/T 3122 的規定。
食用鹽
應符合 GB 2721 的規定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規定。
感官要求
魷魚干、墨魚干感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


安全量
應符合 GB 10136 的規定。
凈含量
應符合 JJF 1070 的規定。

試驗方法
氯化物
按 GB 5009.44 的規定執行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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