T/TPCX 002-2021 桑葚白蘭地
范圍
本文件規定了桑葚白蘭地的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于桑葚白蘭地的生產和銷售。
術語和定文
下列術語和定義適用于本文件。
桑葚白蘭地
以桑葚及其果汁、皮渣為原料，經發酵、蒸餾、橡木桶陳釀、調配而成的桑葚蒸餾酒。
桑葚原汁白蘭地
以桑葚汁、漿為原料，經發酵、蒸餾、在橡木桶中陳釀、調配而成的白蘭地。
桑葚皮渣白蘭地
以發酵后的桑葚皮渣為原料，經蒸餾、在橡木桶中陳釀、調配而成的白蘭地。
桑葚調配白蘭地
以桑葚白蘭地為基酒，加入一定量食用酒精等調配而成的白蘭地。
酒齡
桑葚白蘭地原酒在橡木桶中陳釀的時間(年)。
非酒精揮發物總量
除酒精之外的揮發性物質(揮發酸、酯類、醛類、糠醛及高級醇等)的總含量。
產品分類
按原料分為：
a) 桑葚原汁白蘭地；
b) 桑葚皮渣白蘭地；
c) 調配型白蘭地。
要求
感官要求
應符合表1的規定。
理化要求
應符合表2的規定。
食品安全要求
發酵、陳釀等過程應符合 GB 2758 的規定。
食品添加劑要求
應符合 GB 2760 的規定。
食用酒精
應符合 GB 31640 的規定。
玻璃制品
應符合 GB 4806.5 的規定。
衛生要求
應符合 GB 12696 和 GB 14881 的規定。
試驗方法
理化指標中酒精度按 GB 5009.225 的方法檢驗。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
京都電子KEM 數字密度計法數字密度計 DA-840
京都電子KEM 高精度數顯酒精度測定儀 ALM-155
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