直鏈淀粉測定儀是一種用于測定食品、飼料、淀粉及其制品中直鏈淀粉含量的專業(yè)化儀器。它是一種即可供實驗室使用，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場分析測試的直鏈淀粉分析儀。該儀表是糧食部門和食品加工部門提高糧食直鏈淀粉檢測水平與效率的理想檢測儀器。本產(chǎn)品可和電腦連接，通過軟件實現(xiàn)監(jiān)控、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析等功能。直鏈淀粉測定儀可檢測的糧食種類包括優(yōu)質(zhì)稻谷、優(yōu)質(zhì)大米、鮮食玉米、谷子籽粒、小麥、薯類、板栗、高粱、葛根和豆類等。使用直鏈淀粉測定儀來測定這些糧食中的直鏈淀粉含量，不僅可以評價糧食品質(zhì)，為糧食的加工、運輸和儲藏等提供重要的參考依據(jù)。
直鏈淀粉測定儀的原理基于淀粉在水溶液中糊化過程中發(fā)生的溫度變化，常用于分析酒精溶液中的淀粉含量。該儀器包括一個玻璃器皿和一個可以旋轉(zhuǎn)的電動機，玻璃器皿內(nèi)裝有一定體積的淀粉水溶液和恒溫水槽。當(dāng)電動機啟動時，儀器會自動升溫并加熱淀粉水溶液，同時通過記錄器記錄溫度變化曲線。當(dāng)?shù)矸鬯芤洪_始糊化時，可觀察到溫度迅速上升，隨后緩慢下降，最終穩(wěn)定在一定溫度點。通過記錄溫度變化曲線中的這個溫度點和對應(yīng)的時間，可以計算出樣品中直鏈淀粉的含量。
直鏈淀粉測定儀主要由以下組成部分構(gòu)成：
玻璃器皿：通常采用錐形瓶或柱形瓶，容積為100-200毫升。瓶口設(shè)有蓋子和攪拌器支架，方便加入淀粉水溶液和安裝電動機。
恒溫水槽：位于玻璃器皿下方，用于控制淀粉水溶液的溫度。
電動機：用于攪拌淀粉水溶液，并通過旋轉(zhuǎn)使溫度均勻升高。
記錄器：可記錄淀粉水溶液溫度隨時間變化的曲線，以便后續(xù)計算直鏈淀粉含量。
直鏈淀粉測定儀特點
1、采用激光光源，激光光源具有很高的單色性，可以很大程度的減小朗伯-比爾定
2、律中非單色光引起的偏離，更好地保證了測量的高靈敏度和準(zhǔn)確度。
3、采用脫脂與不脫脂的前處理方法，都能達(dá)到檢測精度。
4、采用 ARM微處理器作為主控核心，嵌入式操作系統(tǒng)。
5、4寸液晶顯示，中文菜單操作。
6、測量結(jié)果由程序進行線性化，精度高。
7、選配的微型打印機可記錄測量結(jié)果及日期與時間，便于保存?zhèn)溆谩?br />
8、能夠與電腦上位機通訊，實現(xiàn)數(shù)據(jù)可視化管理及分析。
9、上位機軟件可直接控制直鏈淀粉測試儀，方便操作。
使用直鏈淀粉測定儀時，應(yīng)按照以下步驟操作：
加載樣品：將待檢測的淀粉水溶液(約5克)倒入玻璃器皿中，放在恒溫水槽中加熱至初始溫度(一般為30℃)。
開始測試：啟動電動機，開始升溫。當(dāng)?shù)矸鬯芤洪_始糊化時，會有明顯的溫度變化，此時記錄器會自動記錄溫度變化曲線。
計算結(jié)果：通過分析記錄器上的曲線，找到淀粉水溶液糊化時的溫度點和對應(yīng)時間，即可計算樣品中直鏈淀粉的含量。具體計算方法可參考相關(guān)的儀器說明書或?qū)I(yè)教材。
直鏈淀粉測定儀是用于稻谷中淀粉含量測定的儀器，直鏈淀粉含量能夠直接影響大米品質(zhì)，影響大米蒸煮中水分的吸收、體積擴張及米飯的粘稠和松散性。大米中的直鏈淀粉含量高，大米的韌性口感較低，彈性差，反之直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高的大米，煮熟后的粘性也較高，韌性、彈性也不錯。因此我們可以根據(jù)需要利用儀器檢測大米中的直鏈淀粉含量以挑選適合自己口感的大米。
總之，直鏈淀粉測定儀是一種方便快捷、準(zhǔn)確可靠的淀粉含量分析儀器，廣泛應(yīng)用于食品、飼料、淀粉及其制品等領(lǐng)域。
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