旋光能力是物質的一種光學性質，溶液的旋光度除了與溶劑的性質有關之外還與溶液的濃度有很大關系，因此旋光儀可以用于定量測定旋光物質溶液的濃度。此外物質的旋光度海域物質分子的立體結構有關，因此旋光儀也是測量有機分子立體結構的重要工具。

當檢測池中放進存有被測溶液的試管后，由于溶液具有旋光性，使平面偏振光旋轉了一個角度，零度視場便發生了變化，轉動檢偏鏡一定角度，能再次出現亮度一致的視場。這個轉角就是溶液的旋光度，測得溶液的旋光度后，就可以求出物質的比旋度。根據比旋度的大小，就能確定該物質的純度和含量了。

WZZ-2S數字式自動旋光儀采用國內的數字電路及微機控制技術，背光液晶顯示，測試數據清晰靜觀，保存三次復測結果，并計算平均值，可測深色樣品，配有RS232接口，可向PC機傳送數據。
WZZ-2S數字式自動旋光儀測量范圍：
旋光度：2S:-45°-+45°
             2SS：-120°Z-+120°Z（糖度）
*小讀數值:2S:0.001°
                2SS：0.01°Z
準確度:2S：±（0.01°+測量值×0.05%）
           2SS：±（0.03°Z+測量值×0.05%）
重復性:2S：≤0.002°
           2SS：±0.02°Z
可測樣品*低透過率：1%
質量：30kg
外形尺寸：600mm×320mm×220mm