揮發(fā)性鹽基氮檢測儀病害肉檢測食品安全檢查揮發(fā)性鹽基總氮是指肉食品的水浸液中在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。目前揮發(fā)性鹽基氮值是國標中用于評價肉質(zhì)鮮度的*理化指標。
揮發(fā)性鹽基氮檢測儀SK-103A
簡介】
揮發(fā)性鹽基總氮是指肉食品的水浸液中在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。目前揮發(fā)性鹽基氮值是國標中用于評價肉質(zhì)鮮度的*理化指標。
【檢測原理】
根據(jù)GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法》食品中揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在410nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。
【檢測對象】
肉類、肉制品、魚類等
【技術(shù)指標】
檢測下限：20mg/kg
線性范圍：0-1000mg/kg
【操作步驟】
1. 選擇檢測模式：常規(guī)測試
2. 樣品前處理
① 將樣品除皮、骨、脂肪、結(jié)締組織后取凈肉切碎攪勻；
② 稱取1g加水至150 mL，超聲提取10min，過濾，備用。
3. 對照樣品的測試：
① 取一支空白試管，加入2.5mL純凈水；
② 加檢測試劑0.2mL，混勻后放置10 min；
③ 取2.5ml對照樣品于比色皿中；
④ 將比色皿放入的*個通道，按“對照測量”。
4. 檢測樣品的測試：
① 取2.5ml樣品液于試管中
② 加檢測試劑0.2mL，混勻后放置10 min；
③ 取2.5ml待測樣品于比色皿中；
④ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。
選做：
（1）低含量測試
① 當檢測結(jié)果小于50mg/kg，可進入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù)。
② 操作步驟中“2”改為“稱取2g左右加水至150mL，振蕩30 min后過濾，備用”，其余步驟不變。
【判斷標準】
樣品名稱 | 限值（mg/kg） | 參考標準 |
湟魚、牡蠣 | ＜100 | GB 2707-2005 |
鮮（凍）畜肉、海水貝類 | ＜150 | GB 2707-2005 |
淡水魚、淡水蝦 | ＜200 | GB 2707-2005 |
鮮（凍）片豬肉 | ＜200 | GB 9959.1-2001 |
海蜇 | ＜250 | GB 2707-2005 |
海水魚、海水蝦、海水頭足類 | ＜300 | GB 2733-2005 |
【注意事項】
① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。
② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*。
