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飼料中的動物源性成分鑒別技術
閱讀：1767 發(fā)布時間：2010-11-9自1987年英國首先發(fā)生瘋牛病以來，隨后*許多國家都相繼發(fā)現(xiàn)了瘋牛病，大量的證據(jù)表明：飼喂被朊蛋白（prion）污染的反芻動物源性蛋白是瘋牛病傳播的主要途徑，為此世界上許多國家和地區(qū)都先后頒布了法律，法規(guī)以控制動物源性成分的使用。1994年歐盟和1997年美國都制定了法規(guī)禁止在反芻動物的飼料中添加反芻動物源性蛋白，1996年世界衛(wèi)生組織建議所有的國家禁止在反芻動物的飼料牛添加反芻動物源性蛋白，2000年歐盟將這項禁令擴大到禁止向用于食用的動物飼喂加工過的哺乳動物、鳥類和魚類蛋白成分。我國新頒布的《動物源性飼料產品安全衛(wèi)生管理辦法》中規(guī)定禁止在反芻動物飼料中使用動物源性飼料產品（乳及乳制品除外）。飼料中動物源性成分特別是牛源性、羊源性成分的檢測對于防范瘋牛病的發(fā)生是非常重要的，而這些法規(guī)的有效實施都需要有一系列的檢測技術作為基礎。
目前主要的檢測方法有；以檢測骨頭為基礎的顯微鏡方法，以檢測蛋白質為基礎的免疫學方法和以檢測DNA為基礎的方法，其他方法還包括近紅外檢方法（NIRS）等。
檢測動物源性成分的*的*方法是被歐盟（EU）認可的顯微鏡檢測方法。這項方法一般是檢測飼料中的骨頭碎片，能夠區(qū)分陸生動物與魚類．骨頭是zui常出現(xiàn)的成分，即使經過133~C 3X10‘Pa 20min的處理（歐盟的標準）也能被檢測出來。依靠試驗員的經驗，在理想條件下能夠區(qū)分禽類與哺乳動物的骨頭碎片并進行品質的鑒定。在大多數(shù)情況下磷酸二鈣以及脫脂骨、礦物質都能檢測出其來源，但添加到肉骨粉中的蹄角、明膠、血漿很難檢測出來。目前肉粉、骨粉、肉骨粉、血粉、禽肉粉、魚粉、羽毛粉都能檢測，但并不是在所有的情況下都能鑒別出動物的種類。
低倍鏡下沉淀物的一般結構和顏色是鑒別肉骨粉來源的*信號。哺乳動物的骨碎片呈白色或淡黃色，而禽類的顏色發(fā)暗而且比較尖銳，這些骨碎片都不透明，而魚類的骨碎片要比哺乳動物和禽類的透明。高倍鏡下可以看到哺乳動物的骨碎片呈橢圓或近似圓形，根據(jù)骨碎片的品質與透明度的不同，有時也能看到導管，環(huán)行骨板的方向有時也能看到。與哺乳動物相比，禽類的骨碎片更加尖銳，腺窩更圓，看不到導管。魚類的骨呈扁平狀，其陷窩為拉長的梭形，連成網狀，而且根據(jù)魚的種類不同也呈現(xiàn)一定的多樣性。這些特征是zui一般的特征，在實際的檢驗中變化較大。肉骨粉中會出現(xiàn)平滑肌或骨骼肌，不管是哺乳動動物、禽類還是魚類，肌肉組織一般被破壞成短的纖維，其寬度依據(jù)處理的方法和動物的營養(yǎng)狀況而不司。動物肌纖維一般沒有各自的明顯特征，肌纖維的出現(xiàn)與否是判定飼料中是否出現(xiàn)動物源生成分的重要依據(jù)。飼料中毛發(fā)、羽毛、蛋殼、魚刺、魚鰓的檢出可以進一步確定飼料中是否出現(xiàn)動物源性成分。歐盟已嘗試通過飼料顯微鏡學方法來進行定量測定。
飼料顯微鏡學方法具有樣品制備量少、設備便宜、簡單易行的優(yōu)點，但是這種方法費時、費力、對技術人員的要求高，結果與試驗員的經驗相關性很大。不同的樣品中所含有的動物源性成分的來源多樣，低倍鏡下顏色的重疊比較多，高倍鏡下骨陷窩的重疊性比較大。這要求顯微鏡分析師需要達到較高的專業(yè)水平。因此，迫切需要建立一套新的、合適的鑒定特征。歐盟已經計劃改善顯微鏡檢測技術。zui近歐盟委員會通過了禁止在種內循環(huán)使用同種動物源性成分的法令，要求在脊椎動物水平上并且在分類學水平上對動物組織進行可靠的鑒定，計劃的一個目標就是建立新的鑒定標準。除了骨頭碎片，其他碎片（例如骨骼肌）或許會提供更多的信息。