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農藥殘留及食品添加劑超標的危害
閱讀：4630 發布時間：2011-10-28
一、蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法標準
方法 酶抑制率法
1 范圍
本標準規定了由酶抑制率法測定蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速測定方法。
本標準適用于蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速測定。
2 原理
在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關系。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽堿）水解，其水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。
結果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。
當蔬菜樣品提取液對酶的抑制率≥50%時，表示蔬菜中含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥存在。抑制率≥50%的樣品需要重復檢驗2次以上。
對抑制率≥50%的樣品，可用其它方法進一步確定具體農藥品種和含量。
附則
1酶抑制法技術指標
1.1靈敏度指標
酶抑制率法的低檢測限應達到以下指標：甲胺磷0.8mg/L，敵百蟲0.25mg/L, 呋喃丹0.002mg/L。
1.2符合率
在檢出的抑制率≥50%的10份以上樣品中，經氣相色譜法驗證，符合率應在80%以上。
2、說明
韭菜、生姜、蔥、蒜、辣椒、胡蘿卜等蔬菜中，含有破壞酶活性的物質，處理這類樣品時，不要剪的太碎、浸提時間過長，必要時可采取整株蔬菜浸提。
農藥濃度與抑制率對照表（實驗條件：37℃）
| 甲胺磷 | 濃度（μg/ml） | 0.4 | 0.8 | 1.6 | | | |
| 抑制率 | 35.0 | 52.0 | 69.0 | | | | |
| 氧樂果 | 濃度（μg/ml） | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 1.2 | 1.6 | 3.75 |
| 抑制率 | 26.4 | 29.4 | 36.7 | 52.7 | 59.6 | 76.3 | |
| 敵百蟲 | 濃度（μg/ml） | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.25 | 0.4 | 0.5 |
| 抑制率 | 13.6 | 22.9 | 37.2 | 50.6 | 63.9 | 73.9 | |
| 呋喃丹 | 濃度（μg/ml） | 0.001 | 0.002 | 0.003 | 0.004 | 0.006 | 0.008 |
| 抑制率 | 25.2 | 50.3 | 58.8 | 66.8 | 73.2 | 78.9 |
內外農藥殘留量高*
| 有機磷與氨基甲酸脂類農藥 | 甲胺磷 | 氧樂果 | 甲萘威 | 敵百蟲 |
| WHO/FAO的規定每日每公斤體重允許攝入量（ADI）ug/Kg×bw | 4 | 0．3 | 10 | 10 |
| EPA規定每日每公斤參照攝入量（RfD） mg／Kg | 0．05 | | 5 | |
| 性（雄性大鼠經口LD50）mg／Kg | 20~30 | 50 | 8~14 | 560 |
| 外每人每天實際攝入量ug /60Kg | 0．936 | 0．3375 | 0．006 | |
| 內每人每天實際攝入量ug /60Kg | 23．9 | | | 2．9 |
| FAO 規定蔬菜農藥殘留量允許*（MRL）mg／Kg | 0．5~1 | 0．5 | 0．1 | |
| 內規定蔬菜農藥殘留量允許*（MRL）mg／Kg |