水果硬度計（又稱果實硬度計或果品硬度計），該產品共分SY.26-1，SY.26-2，SY.26-3三種型號，用來測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，對培育良種，采摘時間，加工時間，收獲儲存，出口運輸等采摘的合理掌握。它適用于果樹科研部門，果樹農場，果品公司，大專院校等單位使用。該儀器體積小，重量輕，數值顯示直觀，攜帶方便，適用于各種果品場所對果品的檢驗。還可以裝配于的機臺使用，提高測試時的精度，適用于專業(yè)檢測部門。
二、設計原理
果實硬度是指水果單位面積（S）承受測力彈簧的壓力（N），它們的比值定義為果實硬度（P）。
P =N/S
P—被測水果硬度值105帕或（公斤每平方里米）
N—測力彈簧壓在果實面上的力 N牛頓或（公斤）
S—果實的受力面積 平方米或（平方厘米）
三、使用方法
測量前：轉動表盤，使驅動指針與表盤的*條刻度線對齊（SY.26-1型的為刻度線2，SY.26-2和SY.26-3型的為刻度線0.5）；將待測水果削去1平方厘米左右的皮。
測量：用手握硬度計，使硬度計垂直于被測水果表面，壓頭均勻壓入水果內，此時驅動指針開始驅動指示指針旋轉，當壓頭壓到刻度線（10毫米）處停止，指示指針指示的讀數即為水果的硬度，取三次平均值。
測量后：旋轉回零旋鈕，使指針復位到初始刻度線。
四、注意事項
1、測量前應松開緊固旋鈕，轉動表盤將驅動指針（直頭）與初始刻度線對齊，然后再旋緊緊固旋鈕。檢查指示指針是否在驅動指針的右側，如果發(fā)現不是，則應旋轉回零旋鈕，使指示指針在驅動指針的右側。
2、為了達到更理想的精度，測量前，用手壓壓頭，滿量程強壓兩到三次，使之潤滑。
3、測量硬度時，應均勻緩慢插入，不得轉動壓入，更不能沖擊測量。
4、 壓頭與水果表面應垂直。
5、 SY.26-1和SY.26-2型水果硬度計外圈刻度單位為×10 5帕，內圈刻度單位為kg/cm2 ，SY.26-3型的，連接小的壓頭時，用內圈刻度讀數，連接大的壓頭時，用外圈刻度讀數。
6、 本儀器及壓頭保持清潔，測量完畢將果汁清理干凈。
7、上端的專業(yè)機架接頭是供專業(yè)檢測部門，用來與機架連接的部件，需要連接時，旋開旋鈕，用里面的鏍絲與機架上的鏍孔旋上即可。
8、使用一年以上，應打開后蓋，向主軸、齒、寶石眼、導向槽等注入少量表油潤滑，以提高儀器精度和延長使用壽命。
9、測力彈簧出廠已標定，不準擅自轉動螺母。
五、技術參數
 
型號: SY.26-1 SY.26-2 SY.26-3   
刻度示值:  2-15kg/cm 2
（×10 5帕） 0.5-4kg/cm 2
（×10 5帕） 0.5-12kg/cm 2
（×10 5帕） 1-24kg/cm 2
（×10 5帕）   
測頭尺寸:  Φ3.5mm Φ3.5mm Φ8mm Φ11mm   
分度值:  0.1kg/cm 2
（×10 5帕） 0.02kg/cm 2
（×10 5帕） 0.1kg/cm 2
（×10 5帕） 0.2kg/cm 2
（×10 5帕）   
壓頭壓入深度:  10mm   
外型尺寸:  140*60*30mm    
凈重: 0.5kgs